La rutabaga mientras está cruda sabe a algún lugar entre un nabo y una col, cuando se cocina se revela su esencia. Todo lo que se ha escondido debajo de la superficie cerosa cobra vida cuando esta raíz noble tiene solo unos minutos en el calor.
Fideos Rutabaga Con Salsa Tahini Y Crumble De Anacardos (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
5
Ingredientes
- 1 colinabo grande, pelado y en espiral
1/2 taza de tahini líquido
1/2 taza de anacardos tostados sin sal
2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
1/4 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de aminoácidos de coco
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
un puñado de zanahorias en rodajas muy finas
puñado de pepino en rodajas muy finas
1 cucharada de cilantro finamente picado (opcional)
1 cebolla verde, solo partes verdes (opcional)
Preparación
Combine el tahini, el agua, el jugo de limón, los aminoácidos de coco, la sal y el aceite de sésamo en un tazón grande y reserve.
En la licuadora, muele finamente los anacardos hasta que estén bien. En un tazón pequeño, combínelos con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal y mezcle bien con los dedos pellizcando la mezcla hasta que se desmorone, reserve.
Precaliente la sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y fideos de colinabo y revuelva con frecuencia durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse pero no estén blandas.
Retire del fuego y agregue al tazón con salsa de tahini. Mezcle para combinar.
Coloque los fideos en los platos y agregue rodajas de zanahoria y pepino junto con la cantidad de crumble de anacardos que desee. Cubra con cilantro y cebolla verde y sirva.