Si está buscando una ensalada que esté cargada de nutrientes, pero que tenga un ligero sabor cítrico, querrá probar esta ensalada de garbanzos y naranja satsuma. Las espinacas, el aguacate y los garbanzos constituyen la mayor parte de este plato, mientras que las naranjas, el limón y el chile en polvo agregan frescura y cáscara. Como los garbanzos se calientan primero en una sartén, esto es perfecto para las personas a las que les gustan las ensaladas que tienen un poco de calor.


Ensalada de Garbanzos Naranja Satsuma (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para la ensalada

  • 4 tazas de espinacas, lavadas
  • 2 naranjas satsuma, peladas y divididas
  • 1/2 taza de guisantes o guisantes de nieve, cortados por la mitad
  • 1 aguacate, pelado y rebanado
  • 2 cucharadas de almendras rebanadas
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 1/2 taza de garbanzos, cocidos o enlatados
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta para probar
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Para el aderezo de cítricos:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de nuez
  • 1/2 cucharada de vinagre de arroz o vino blanco
  • 1/2 chalota picada finamente
  • 2 cucharadas de jugo de naranja satsuma recién exprimido
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de naranja satsuma
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

  1. Agregue espinacas, naranjas, guisantes, aguacate, almendras y semillas de cáñamo a un tazón.
  2. Caliente el aceite de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio y agregue los garbanzos con especias y caliente durante aproximadamente 4-5 minutos. Añadir al tazón.
  3. Agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco o botella y agite. Verter sobre la ensalada y servir.

Notas

Si no desea trozos de chalota en su ensalada, use una cuchara para guardarlos en el frasco o la botella mientras vierte el aderezo.