A primera vista, puede pensar que los helechos fiddlehead se ven un poco extraños. Resulta que son deliciosos! Tienen la textura de un espárrago delicado pero con un sabor más rico, casi a nuez, que necesita ser probado para poder apreciarlo completamente. Para agregar estas pequeñas verduras intrigantes a su dieta, simplemente saltee todo junto, agregue su pasta favorita, un poco de vinagre y limón, ¡y listo!
Pasta de helecho fiddlehead salteada (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
- 8 onzas de helechos fiddlehead, limpios
- 1 chalota pequeña, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- 1 manojo de rampas, limpias y recortadas
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 cucharadita y una pizca de albahaca seca
- 1 cucharada de vino blanco (opcional)
- 1/4 taza de nueces tostadas
- 1 paquete de pasta de 16 onzas, sin gluten si es necesario
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (u otro vinagre)
- Jugo de 1/2 limón
Preparación
- Limpia tus helechos llenando un tazón con agua fría. Luego, agregue suavemente sus helechos fiddlehead y agítelos. Esto debería eliminar todos los trozos de papel marrón que pueden adherirse a ellos y cualquier suciedad que pueda estar oculta dentro de esas pequeñas bobinas.
- Prepara un tazón de agua helada. Hervir dos ollas de agua ligeramente salada. Hervir la pasta hasta que esté al dente en una olla, luego escurrir, reservar 1/4 taza del agua de la pasta y volver a la olla. Hervir los helechos fiddlehead durante 10 minutos en otro.
- Transfiera los helechos fiddlehead al agua helada después de 10 minutos, para detener la cocción. Luego escurrir bien y secar bien.
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, agregando chalotes una vez que estén calientes. Después de un minuto más o menos, cuando los chalotes estén fragantes y apenas comiencen a ablandarse, agregue los helechos fiddlehead. Saltee por un minuto y luego agregue sus rampas, junto con hojuelas de pimiento rojo y / o pimienta negra y una pizca de albahaca seca. Agregue el vino blanco para vaporizar sus rampas. Agregue sus nueces, mezcle y retire del fuego.
- Agregue 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de albahaca seca y una pizca de sal y pimienta a su pasta. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee.
- Agregue la pasta a su sartén para saltear y regrese a fuego medio, revolviendo la pasta con las verduras para permitir que los sabores se empapen realmente durante uno o dos minutos. Apaga el fuego y agrega jugo de limón al gusto.