¡Dale un giro al clásico panqueque de papa agregando manzana para obtener estallidos de dulzura! Los huevos de lino mantienen juntos estos pasteles salados. Servirlos en el desayuno, almuerzo o cena.


Panqueques salados de manzana y papa (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 3 papas medianas
  • 1 manzana, pelada y sin corazón
  • 2 cucharadas de jugo de limón (para evitar la decoloración)
  • 2 huevos de lino (2 cucharadas de harina de semillas de lino y 5 cucharadas de agua, mezclar y esperar 5 minutos)
  • 1/4 taza de harina de trigo integral (sin gluten si es necesario)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite de coco o cualquier aceite para freír


Preparación

  1. Triture las papas y la manzana en un procesador de alimentos o con un rallador. Cubre los pedazos con jugo de limón.
  2. Coloque los pedazos en un colador y exprima el exceso de líquido presionando con la mano o usando una espátula.
  3. Transfiera los trozos en un tazón y agregue los huevos de lino, la harina, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
  4. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande y colóquelo a fuego medio-alto.
  5. Vierte unas cucharadas de la masa en la sartén, el tamaño depende de qué tan grande quieras que sean tus panqueques. No sobrecargue la sartén.
  6. Cocine los panqueques en ambos lados hasta que estén crujientes y dorados. Servir con yogur vegano y salsa.