Pastel de calabaza salado (vegano, sin gluten)

Este sabroso pastel de calabaza sabe casi demasiado bueno para ser verdad. La corteza está hecha de harina de avena y harina de almendras combinadas con muchas hierbas y especias, como perejil italiano, salvia y tomillo. Está cubierto con un delicioso relleno hecho de calabaza asada, puerros y harina de garbanzos, lo que le da una textura única. Este pastel es el complemento perfecto para su fiesta navideña. Receta creada como post invitado para Sweet Simple Vegan por Vegan Kitchen de Yvonne.


Pastel de calabaza salado (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

6-8

Ingredientes

Para el llenado:

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 3 tazas de puerros (alrededor de 3-4 puerros medianos), solo partes pálidas y verdes, limpiadas bien y cortadas
  • 2 tazas de calabaza al horno, en cubos
  • 1 cucharadita de perejil italiano de hoja plana, picado
  • 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
  • 2 cucharadas de almendras en rodajas o en rodajas
anacardo stroganoff de champiñones vegano

Para la corteza:

  • 1 taza de harina de avena (ver notas)
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/4 cucharadita de goma de xantano
  • 1/4 taza de perejil italiano de hoja plana, picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de salvia, picada
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina
  • 2 pizcas de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de semilla de uva o aceite de oliva prensado en frío
  • 3 cucharadas de agua filtrada

Preparación

Para preparar:

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de garbanzos, 1/2 cucharadita de sal marina y 1 1/4 tazas de agua tibia. Cubra con un plato y reserve a temperatura ambiente durante 2 horas.

Para hacer la calabaza:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear grande.
  2. Pelar y deshidratar la calabaza. Cortar en cuadrados grandes.
  3. Hornee por unos 25 minutos, volteando a la mitad.
  4. Retire del horno y córtelos en trozos más pequeños, de 1/4 de pulgada de grosor y tan anchos como de 1/2 pulgada.
  5. Deja que se enfríe, luego saltea la calabaza con 1 cucharadita de aceite de coco y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida hasta que la calabaza se dore. Dejar de lado.

Para hacer la corteza:

  1. Baje el horno a 350 ° F y prepare la corteza.
  2. Rocía un molde para tarta de 9 1/2 pulgadas con un fondo removible con spray antiadherente para cocinar y colócalo en el centro de una bandeja para hornear.
  3. En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes de la corteza excepto el aceite y el agua. Pulse 3-4 veces para combinar. Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente agréguelo a un tazón y mezcle muy bien.
  4. Agregue agua y aceite, luego pulse hasta que la masa se una y forme una bola. Coloque la masa en el molde para tarta preparado y presione la corteza dentro del molde, asegurándose de empujar la corteza dentro de las ranuras del molde. Acaricie la masa hasta que la corteza esté pareja. Hornee por 12 minutos, retire la corteza del horno, luego déjelo a un lado para que se enfríe. Eleve la temperatura del horno a 500 ° F.

Para hacer el pastel:

  1. En la misma sartén para saltear, caliente 1/4 cucharadita de aceite de coco a fuego medio, luego saltee los puerros hasta que estén translúcidos, aproximadamente 7 minutos.
  2. Con mucho cuidado (porque estarán calientes) alinee los puerros de manera uniforme en la base de la corteza, luego coloque capas sobre la calabaza y espolvoree con almendras rebanadas o en rodajas.
  3. Con una cuchara grande, retire y deseche las burbujas de la mezcla de garbanzos.
  4. Agregue 1 cucharadita de perejil y 3 cucharadas de aceite de coco derretido a la mezcla de harina de garbanzos. Batir y verter la mezcla sobre las verduras en la corteza. Sumerja las verduras en el líquido para que no se quemen en el horno, presionando las verduras que sobresalen del líquido. Si continúan asomándose fuera de la masa, está bien. Es posible que no necesite toda la mezcla de garbanzos; puede que le queden aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de garbanzos.
  5. Coloque con cuidado la bandeja para hornear en el horno precalentado a 500 ° F durante 25-27 minutos.
  6. Enfríe durante 15 minutos antes de retirar la parte exterior de la bandeja para tarta. Cortar y servir.

Notas

La harina de avena se puede hacer moliendo granos de avena o avena enrollada en una licuadora o procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia fina similar a la harina. Hecho en colaboración con Yvonne de Yvonne's Vegan Kitchen.