¡Estas sabrosas crepes hacen una comida ligera que es rápida y fácil de preparar! ¡Impresione a sus invitados con este hermoso plato francés y ahorre tiempo y dinero en la cocina! A win win!
Crepes de espinacas saladas con champiñones salteados (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
3-4
Ingredientes
Para hacer los crepes:
- 3/4 taza de harina de trigo sarraceno
- 3/4 taza de harina de garbanzo
- 6 cucharadas de aquafaba
- 2 tazas de leche no láctea
- 1 taza de agua
- Una pizca de sal marina
- 1 1/2 tazas de espinacas frescas, enjuagadas
- 2 cucharaditas de aceite de coco, para saltear
Para hacer el relleno:
- Champiñones de 1 libra, limpios y en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de coco
- Un par de ramitas de tomillo fresco o seco
- Sal y pimienta
Preparación
- Coloque los ingredientes de crepe en un tazón grande para mezclar y mezcle, usando una licuadora manual (de inmersión), hasta que esté suave y verde. Alternativamente, mezcle los ingredientes de la masa en una licuadora. Refrigera por unos 30 minutos mientras preparas y cocinas los champiñones.
- Para los champiñones, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de coco, ajo, champiñones en rodajas, tomillo y un par de pizcas de sal y pimienta. Cocine hasta que los champiñones estén suaves y brillantes, aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y reservar mientras se cocinan los crepes.
- Para cocinar los crepes, caliente una sartén para saltear de 8 pulgadas a fuego medio. Agregue una pizca de aceite y cuando se derrita, aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de crepe. Incline la sartén hasta que la masa esté uniformemente distribuida. Cocine durante 2-3 minutos por lado, hasta que cada crepe esté dorado y se pueda voltear fácilmente. Repita con la masa restante hasta que todos los crepes estén cocidos. Habrá alrededor de 12 en total.
- Coloque los crepes terminados en un plato en el horno en la posición más baja mientras cocina la masa restante.
- Para servir, cubra cada crepe con yogur vegano, si lo desea, y champiñones. Siéntase libre de agregar un pequeño puñado de espinacas adicionales y / o algunas semillas de girasol tostadas junto para completar la comida.