Esta sabrosa receta de caqui relleno es la guarnición perfecta o la receta de almuerzo rápido. Los caquis están rellenos de lentejas y arándanos. Los caquis tostados tienen un sabor delicado y ahumado que contradice maravillosamente su dulzura natural. Su leve dulzura los convierte en el compañero perfecto para las lentejas y el jengibre.
Caquis rellenos salados con lentejas (vegano, sin grano)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto en proteína
- Soy Free
- Vegano
tofu de hierba de limón
Calorías
355
Sirve
5
Ingredientes
- 5 caquis Fuyu
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o de coco
- 1 cucharada de jengibre, rallado
- 1 cucharadita de ajo, rallado
- 1/4 taza de cebollas rojas, finamente picadas
- 1/4 taza de champiñones baby, en rodajas finas
- 1.5 taza de lentejas cocidas
- 1/4 taza de espinacas tiernas picadas
- 1/4 taza de agua de coco, opcional
- 2 cucharadas de pimientos Peperoncini, finamente picados
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
- 1/4 taza de nueces, picadas
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 1/4 cucharadita de sal (opcional)
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1/2 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
- Spray para cocinar
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Corta la parte superior de los caquis y saca el interior con una bola de melón. Guarda el interior.
- Tome una fuente para hornear y engrase con aceite en aerosol. Rocíe el caqui por dentro y por fuera y colóquelos en el horno.
- Asarlos durante 7 minutos y luego retire la fuente para hornear. Déjalos a un lado para que se enfríen.
- Calienta una sartén mediana en medio durante 30 segundos antes de agregar el aceite.
- Agregue las cebollas y cocine por 30 segundos.
- Agrega el ajo y el jengibre.
- Agregue los champiñones y cocine por 7 minutos o hasta que se ablanden.
- Agregue la pulpa de caqui y el agua de coco. Cocine por 5 minutos a fuego lento.
- Agregue las espinacas y deje que se encojan a la mitad de su tamaño.
- Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien.
- Rellene los caquis tostados con la mezcla de lentejas. Te quedará algo de mezcla.
- Transfiera los caquis al horno nuevamente y ase por unos 7-10 minutos.
- Retirar y dejar enfriar al tacto. Servir inmediatamente.