Ahora, ¿quién puede decir no a los pasteles? Definitivamente no para estos deliciosos y sabrosos pasteles de verduras con un relleno de zanahorias, coliflor, guisantes, papas, cebollas, jalapeños y tomates. Además, ¡esta receta sirve solo dos! No más sobras y no más reducir a la mitad o dividir en cuartos una receta grande. Estos pasteles de mano son bastante abundantes, así que considérelos una comida rápida, fácil y deliciosa para dos o una cena durante dos días.


Empanadas de vegetales salados (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

553

Sirve

2

Hora de cocinar

55

Ingredientes

Para la masa de pastel:

  • 1 taza de harina
  • 1/4 taza de mantequilla vegana fría, cortada en cubos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de agua helada

Para el relleno salado:

  • 1/2 cucharada de aceite
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 jalapeño, finamente picado
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado finamente
  • 1 tomate pequeño picado
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo o pimentón
  • Una pizca de polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de sal masala
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza de papa picada
  • 1/2 taza de flores de coliflor, cortadas pequeñas
  • 1/4 taza de zanahorias, finamente picadas
  • Un puñado de guisantes
  • Una pequeña cantidad de jugo de limón.
  • Cilantro, para decorar

Preparación

Para hacer la masa de pastel:

  1. En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla y la sal. Pulsa unas cuantas veces hasta que la harina se desmorone como arena.
  2. Agregue agua helada en la harina desmenuzable mientras pulsa hasta que la harina se una.
  3. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y junte en una bola. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos una hora.

Para hacer el relleno:

  1. Cocine las verduras (coliflor, zanahorias, guisantes y papas) hasta que estén casi bien hechas.
  2. Caliente el aceite en una sartén y una vez caliente, agregue el comino hasta que se vuelva fragante.
  3. Saltee las cebollas, el jalapeño, el jengibre y una pizca de sal hasta que estén suaves. Agregue los tomates, cubra y cocine hasta que se vuelva blanda.
  4. Sazone con chile rojo en polvo, cúrcuma y más sal. Agregue las verduras cocidas.
  5. Una vez que se haya cocido toda el agua, agregue garam masala, un poco de jugo de limón y cilantro.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo antes de llenar.

Para hacer las empanadas de la mano:

  1. Retire la masa de pastel del refrigerador y divídala en dos. Ponga la mitad a un lado y refrigere la otra.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 9 pulgadas. Intente hacer que el borde exterior sea más delgado que el centro.
  3. Repita con la mitad restante. Si el relleno aún no está frío, apile las costras de pastel con una película adhesiva entre cada pieza y refrigere hasta que esté listo para llenar.
  4. Coloque unas cucharadas del relleno en el centro de cada masa para pastel enrollada. Cubra y engarce los bordes.
  5. Cepille con leche / huevo y hornee a 400 ° F durante 30-40 minutos hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.
  6. Enfríe por al menos 5 minutos antes de servir.

Notas

Adaptado de Food Wishes.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 553 # Carbohidratos: 69 g # Grasas: 27 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 809 mg # Azúcar: 7 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.