Ahora, ¿quién puede decir no a los pasteles? Definitivamente no para estos deliciosos y sabrosos pasteles de verduras con un relleno de zanahorias, coliflor, guisantes, papas, cebollas, jalapeños y tomates. Además, ¡esta receta sirve solo dos! No más sobras y no más reducir a la mitad o dividir en cuartos una receta grande. Estos pasteles de mano son bastante abundantes, así que considérelos una comida rápida, fácil y deliciosa para dos o una cena durante dos días.
Empanadas de vegetales salados (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
553
Sirve
2
Hora de cocinar
55
Ingredientes
Para la masa de pastel:
- 1 taza de harina
- 1/4 taza de mantequilla vegana fría, cortada en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de agua helada
Para el relleno salado:
- 1/2 cucharada de aceite
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 jalapeño, finamente picado
- 2 cucharaditas de jengibre rallado finamente
- 1 tomate pequeño picado
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo o pimentón
- Una pizca de polvo de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de sal masala
- Sal al gusto
- 1/2 taza de papa picada
- 1/2 taza de flores de coliflor, cortadas pequeñas
- 1/4 taza de zanahorias, finamente picadas
- Un puñado de guisantes
- Una pequeña cantidad de jugo de limón.
- Cilantro, para decorar
Preparación
Para hacer la masa de pastel:
- En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla y la sal. Pulsa unas cuantas veces hasta que la harina se desmorone como arena.
- Agregue agua helada en la harina desmenuzable mientras pulsa hasta que la harina se una.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo y junte en una bola. Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos una hora.
Para hacer el relleno:
- Cocine las verduras (coliflor, zanahorias, guisantes y papas) hasta que estén casi bien hechas.
- Caliente el aceite en una sartén y una vez caliente, agregue el comino hasta que se vuelva fragante.
- Saltee las cebollas, el jalapeño, el jengibre y una pizca de sal hasta que estén suaves. Agregue los tomates, cubra y cocine hasta que se vuelva blanda.
- Sazone con chile rojo en polvo, cúrcuma y más sal. Agregue las verduras cocidas.
- Una vez que se haya cocido toda el agua, agregue garam masala, un poco de jugo de limón y cilantro.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo antes de llenar.
Para hacer las empanadas de la mano:
- Retire la masa de pastel del refrigerador y divídala en dos. Ponga la mitad a un lado y refrigere la otra.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 9 pulgadas. Intente hacer que el borde exterior sea más delgado que el centro.
- Repita con la mitad restante. Si el relleno aún no está frío, apile las costras de pastel con una película adhesiva entre cada pieza y refrigere hasta que esté listo para llenar.
- Coloque unas cucharadas del relleno en el centro de cada masa para pastel enrollada. Cubra y engarce los bordes.
- Cepille con leche / huevo y hornee a 400 ° F durante 30-40 minutos hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.
- Enfríe por al menos 5 minutos antes de servir.
Notas
Adaptado de Food Wishes.