Las papas Schezwan son un plato indochino delicioso, picante y picante. Las tiernas papas tiernas son horneadas (o fritas si te sientes decadente) doradas, mezcladas con una salsa Schezwan ardiente y casera, y luego servidas sobre una cama de arroz o un tazón de fideos hakka. Esta es una comida rápida y simple que lo nutrirá mientras lo ayuda a mantenerse dentro de su presupuesto de alimentos.
Papas bebé Schezwan (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Ingredientes
Para las papas:
- 16 papas baby
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1-2 chiles rojos frescos, finamente picados (opcional)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de salsa Schezwan, ajuste según la especia deseada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de harina de maíz mezclada con 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
Para la salsa Schezwan:
- 2 onzas de chiles Kashmiri (alrededor de 30)
- 20 vainas de ajo (aproximadamente 3/4 taza de ajo picado)
- 3 cucharadas de jengibre, finamente picado
- 1/2 taza de cebollas rojas o chalotes, finamente picados
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz / vinagre blanco
- 1 teaspoon soy sauce or tamari
- 2-3 cucharadas de salsa de tomate
- 2-3 cucharadas de azúcar morena, ajuste según el gusto (también puede usar azúcar regular)
- Sal y pimienta para sazonar
- 1/2 taza de aceite de girasol o cualquier otro aceite de cocina
Preparación
Para hacer la salsa Schezwan:
- Desecha alrededor del 70% de los chiles. Deseche la membrana de los chiles secos de Cachemira. Remoje los chiles rojos de Cachemira secos en aproximadamente 3 tazas de agua caliente durante aproximadamente una hora.
- Colar el agua, moler los chiles rojos hasta obtener una pasta suave, agregar agua poco a poco si es necesario.
- Calienta el aceite en una sartén de fondo profundo. Agregue el ajo picado y el jengibre y saltee todo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se dore y el olor crudo desaparezca.
- Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas.
- Agregue la pasta de chile rojo y mezcle todo bien.
- Sigue revolviendo continuamente, a fuego medio durante varios minutos.
- Agregue el ketchup, la salsa de soya, el azúcar morena y el vinagre.
- Sazone con sal y pimienta y agregue 1/2 taza de agua. Mezcle todo bien y déjelo hervir a fuego lento durante varios minutos más.
- Ajuste el sabor con más sal, azúcar o vinagre.
- Deje que la salsa se enfríe y luego guárdela en un recipiente de vidrio estéril. Refrigerarlo. Se mantendrá bien durante 2-3 semanas. Use una cuchara limpia y seca cada vez.
Para hacer las papas:
- Hervir las papas, con sal, hasta que estén tiernas.
- Déjelos enfriar, pele la piel y pinche todo con un tenedor. Ahora puedes freírlos u hornearlos hasta que estén dorados.
- Caliente el aceite en un wok y agregue el jengibre finamente picado, el ajo y los chiles rojos frescos. Saltee la mezcla hasta que el jengibre y el ajo sean aromáticos.
- Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén translúcidas.
- Agregue la salsa Schezwan y el azúcar. Mezcle todo bien y saltee por un minuto.
- Agregue la pasta de harina de maíz. Mezcle todo bien hasta que la salsa se haya espesado y esté brillante. Agregue las papas y revuélvalas en la salsa para que estén bien cubiertas.
- Espolvorea con cebollín / cebolleta verde.
- Servirlos calientes con arroz frito o fideos hakka.