Esta es una deliciosa versión veganizada de satay de pollo que supera con creces las cosas que obtendrías de una bolsa de papel sucia. El seitán casero es ahumado, húmedo y delicioso, y la salsa picante de maní es cremosa y deliciosa, además de que sirve como un adobo para el seitán, por lo que hay menos trabajo para ti.
Seitan Satay Con Salsa Picante De Maní (Vegano)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Ingredientes
Para el seitán:
- 2 chiles chipotle en adobo
- 4 cucharadas de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 1/2 cucharaditas de humo líquido
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 tazas de gluten vital de trigo
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
Para la salsa de maní:
- 1 taza de mantequilla de maní crujiente
- 5 dientes de ajo
- 1/4 taza de limoncillo, picado (use solo el tierno dentro del tallo)
- 2 chorros de Sriracha, o al gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 4 cucharadas de salsa de soja (oscura si la tienes)
- 1 cucharada de pasta de miso
- 2-3 hojas de lima kaffir, se eliminó la vena central resistente
- 3 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1/2 taza de leche de coco bien revuelta de una lata
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de lima, alrededor de 3 limas
- 1/3 taza de jugo de naranja fresco u otro está bien
- 1 perilla de 1 pulgada de galangal o jengibre
- 1/3 taza de chalotes picados (use cebolla si no tiene chalotes)
Preparación
- Calienta el horno a 350 ° F.
- En una licuadora coloque los chipotles, la mantequilla de nuez, la salsa de soya, el humo líquido, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el caldo. Licúa esto hasta que esté suave.
- En un tazón grande, coloque el gluten vital de trigo, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo.
- Revuelva para combinar.
- Vierta el líquido de la licuadora sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una masa suelta. Parecerá terriblemente blanda, no temas.
- Enrolle las mangas y amase la masa con las manos durante 3-4 minutos para activar el gluten.
- Forme la masa en una bola y presione y forme la masa en un rectángulo de aproximadamente 8x6x1 1/2 pulgadas.
- Engrase ligeramente un molde para hornear y coloque el rectángulo seitán enrollado en él.
- Hornee en el centro del horno durante 25 minutos y retírelo del horno.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa de maní, excepto las chalotas, en su licuadora.
- Licúa hasta obtener una pasta suave. Pruebe su salsa de maní y asegúrese de que tenga el equilibrio adecuado de salado y dulce.
- Ajústelo a su paladar, pero tenga en cuenta que el ajo y la galanga (o jengibre) seguirán creciendo en fuerza.
- Ahora agregue los chalotes.
- Corta tu seitán en tiras finas. Vea la foto en el cuerpo de la publicación como referencia.
- Pase las tiras en los pinchos de madera.
- En un tazón poco profundo, coloque la mitad de la salsa de maní y cubra las tiras de seitán con la marinada.
- Marine su satay durante 45 minutos o puede colocar el seitán ensartado en el refrigerador, tapado, hasta mañana si lo desea.
- Encienda su asador (parrilla del horno) a alto.
- Engrase ligeramente una sartén. Coloque sus brochetas en la sartén y si está asando (a la parrilla) coloque un trozo de papel de aluminio sobre los extremos expuestos de las brochetas de madera para evitar que se carbonicen.
- Coloque su sartén en el horno asar (parrilla) unos 6 minutos. Siga revisando y cuando tenga un color dorado profundo y encantador y un poco de carbón en los bordes, retírelos del horno.
- Servirlos con la salsa de maní restante.