¡Este es un filete seitán que encantará tanto a los veganos como a los carnívoros! Cubierto con una deliciosa salsa vegana de beurre blanc y servido con crujientes papas fritas caseras. La salsa vegana de beurre blanc sobre el 'filete' utiliza una combinación de perejil fresco y hojas de hinojo para darle sabor. Las papas fritas que se sirven junto con el filete se hornean a la perfección crujiente. ¡Prepara este filete de seitán para una cita nocturna y tu cita pensará que eres un maestro de cocina! Es rico, abundante y sabroso, todo lo que pueda desear en un filete vegano.


Filete Seitan en Salsa de Mantequilla Blanca (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el filete Seitan:

  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras frío bajo en sodio
  • 4 dientes de ajo rallados
  • 3 cucharadas de tamari
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de harina vital de gluten de trigo
  • 1/4 taza de harina de garbanzos
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
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Para las papas fritas al horno:

  • 2-4 papas russet grandes, cortadas en papas fritas
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de cayena
  • Aceite en aerosol antiadherente
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Para la salsa Beurre Blanc:

  • 1/4 taza de vino blanco seco vegano
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 2 chalotes picados
  • 1/2 taza de mantequilla vegana fría, en cubos
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de hojas de hinojo frescas picadas
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta recién molida

Para el filete Seitan en salsa Beurre Blanc:

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de harina de garbanzos
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana

Preparación

Para el filete Seitan:

  1. En un tazón grande, combine el gluten vital de trigo, la harina de garbanzos, la levadura nutricional, la linaza y las especias.
  2. En un tazón más pequeño, combine el caldo, el ajo, el tamari, la pasta de tomate y el aceite de oliva. Mezclar bien.
  3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una espátula de goma hasta obtener una masa. Amasar a mano durante 3 minutos y la masa se volverá más firme a medida que se desarrolle el gluten. Deja que la masa descanse por 10 minutos y luego amasa nuevamente por un minuto.
  4. Coloque la masa en una tabla de cortar y divídala en 4-6 piezas iguales, dependiendo del tamaño que desee que tenga cada pieza. Amasar cada pieza y formar cada una en forma de filete o chuleta.
  5. Envuelva cada pieza sin apretar en un trozo de papel de aluminio. Coloque los paquetes de aluminio en una vaporera y cocine al vapor durante 30 minutos. Si está haciendo más de 4 paquetes, es posible que desee hacerlo en lotes para que el vapor no esté demasiado lleno y cada paquete tenga espacio para expandirse. Cuando los filetes se enfríen, transfiéralos al refrigerador por al menos una hora, pero preferiblemente durante la noche en un recipiente.

Para las papas fritas al horno:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Pon las rodajas de papa en una olla grande con agua fría. Debe haber suficiente agua para cubrir las papas. Lleve el agua a ebullición y agregue la sal. Cocine las papas durante unos 5-8 minutos o hasta que estén un poco tiernas. Deben cocinarse aproximadamente el 75% del camino.
  2. Retire las papas del fuego, escúrralas en un colador y deje correr agua fría sobre las papas para detener la cocción. Seque las papas en toallas de papel o con paños de cocina limpios. Quieres que las papas estén bastante secas.
  3. Transfiere las papas a un tazón grande. Agregue el aceite y las especias y mezcle bien. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Voltee las papas y hornee por 10 minutos más o hasta que estén doradas y crujientes. Cuando estén listos, encienda el horno para asar y ase las papas por solo 5 minutos. Servir mientras está caliente.

Para la salsa Beurre Blanc:

  1. Caliente la cacerola a fuego medio alto.
  2. Agregue vino blanco, vinagre y chalotes. Dejar hervir y reducir a 2 cucharadas de líquido. Retirar el fuego y dejar enfriar durante aproximadamente 1 minuto.
  3. Vuelva a colocar la cacerola en el quemador sin encender el fuego. Agregue algunos cubos de mantequilla a la vez y bata hasta que la mantequilla se derrita. Continúe hasta que toda la mantequilla se derrita.
  4. Agregue hierbas, sal y pimienta. Mezcla.
  5. Cubra, baje el fuego a muy bajo y deje reposar.

Para el filete Seitan en salsa Beurre Blanc:

  1. Caliente el aceite de canola en una sartén a fuego medio alto. Ponga la harina de garbanzos en un plato y sazone con sal y pimienta. Espolvorea ligeramente los filetes de seitán en la harina. Sacude el exceso. Cocine por 3 minutos por lado, hasta que los filetes de seitán tengan una capa crujiente y dorada. Para el último minuto de cocción, agregue la mantequilla y derrita. Rocía los filetes con la mantequilla. Retire el filete del fuego.
  2. Sirva el filete de seitán en un plato. Rocíe la salsa beurre blanc.

Notas

Hervir las papas antes de hornearlas les ayuda a obtener la textura crujiente que todos queremos de las papas fritas.

Información nutricional

Calorías totales: 3270 # Carbohidratos totales: 162 g # Grasas totales: 191 g # Proteínas totales: 196 g # Sodio total: 5038 g # Azúcar total: 14 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.