Si está buscando la entrada perfecta para una cita nocturna o festiva para una pequeña multitud, no busque más. Seitan se cocina en una reducción de vino tinto profundamente sabrosa con sabor a verduras y bayas de enebro, luego se sirve con cebollas italianas doradas. Adelante, date un capricho.
Filete Seitan Con Enebro En Reducción De Vino Tinto (Vegano)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Soy Free
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
Para el seitán:
- 14 onzas de seitán (en una sola pieza)
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de apio
- 8 bayas de enebro
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 3 hojas de salvia
- 1 diente de ajo
- 2 1/2 tazas de vino tinto con cuerpo
- 1/2 taza, más 2 cucharadas de caldo
- 1 cucharadita de almidón
- 8 tazas de aceite de oliva virgen extra
Para las cebollas:
- 14 onzas de cebollas de borrettano
- 1/2 taza, más 2 cucharadas de vino tinto con cuerpo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de azúcar de caña
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
Preparación
Para hacer el seitán:
- Corte el apio y la cebolla, triture las bayas de enebro y combine las hierbas y el seitán. Coloque todo en un tazón, vierta el vino y deje reposar durante la noche en el refrigerador.
- Escurra las verduras de la marinada y déjelas dorar en un poco de aceite. Agregue el vino y el caldo de verduras y cocine hasta que las verduras estén suaves y el vino se haya reducido. Licúa, luego vierte a través de un colador.
- Transfiera a una cacerola, agregue una cucharadita de almidón y sazone ligeramente con sal y pimienta. Corte en rodajas finas el seitán, luego agréguelo a una sartén con tres cucharadas de aceite y una ramita de romero, agréguelo a la salsa. Sirve el seitán caliente con la salsa.
Para hacer las cebollas:
- Calienta la hoja de laurel en 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas. Agrega el azúcar y deja que se caramelice. Agregue el vino tinto y cocine por unos minutos, luego sazone con sal y pimienta.