Vindaloo es un plato indio de la región de Goa, y es conocido por ser ardientemente caliente. Por lo general, se hace con pollo o cordero, pero el seitán es un excelente sustituto y realmente absorbe los sabores de la pasta de vindaloo. Mi versión vegana es saludable para el corazón, con solo una cucharada de aceite en toda la olla. El vinagre y el jugo de limón le dan un factor principal de sabor. Usé pimientos verdes y zanahorias, pero la próxima vez, puedo agregar papas, que son ubicuas en las versiones de vindaloo en restaurantes. Por cierto, ¿sabías que vindaloo fue traído originalmente a Goa por los portugueses? Yo tampoco (¡gracias, Wikipedia!)
Seitan Vindaloo (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
134
Sirve
3 - 6
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- 3 pimientos picantes frescos (preferiblemente serrano), cortados a la mitad y sin semillas
- Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y cortado en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de vinagre (sidra o vino blanco)
- 2 chiles rojos secos y calientes, remojados en agua durante 15 minutos (omita si no le gusta la comida picante)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 pieza de canela en rama
- 5 vainas de cardamomo
- 1 zanahoria grande o 2 medianas, picadas (aproximadamente 2/3 c.)
- 1 pimiento verde picado
- 1 paquete de 8 onzas de seitán, escurrido y cortado en trozos pequeños
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
- Para hacer la pasta de vindaloo, coloque los primeros 11 ingredientes (a través de la pimienta de cayena) en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
- Calienta el aceite en una sartén grande u horno holandés. Agregue las semillas de mostaza, las vainas de canela y cardamomo y cocine por 1 minuto o hasta que las semillas de mostaza exploten. Agregue zanahorias, pimientos verdes y seitán, y cocine a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue su pasta de vindaloo y cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Agregue los tomates, 1/2 c. agua. jugo de limón, azúcar y sal. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. (Agregue otro 1/4 de taza de agua si la mezcla se seca demasiado).
Notas
Si ve alguna de las semillas de cardamomo en el plato terminado, sáquelas. Es una especie de lastre morderlos.