Semifreddo es un término italiano para postres que se sirven semicongelados. Este muy bonito pastel vegano semifreddo es nutritivo, ligero y refrescante. Está hecho con anacardos empapados y cubierto con arándanos, moras y cassis, pero puedes agregar tus ingredientes favoritos. Sabe a un cruce entre un pastel de helado y un pastel de queso. Simplemente delicioso en un caluroso día de verano!


Pastel de crema semifreddo con bayas (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
verduras asadas con aceite de coco

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2/3 taza de avena natural sin gluten
  • 1 taza de nueces crudas
  • 1 taza de pasta de dátiles, con 12 dátiles Medjool (mezcle los dátiles con agua)
  • Una pizca de sal

Para el pastel

  • 3 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche en agua tibia o 2 horas en agua hervida
  • 4 cucharadas de jugo de limón puro
  • 1 taza de crema de coco
  • 6 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas de semillas de chía molidas (use un pequeño molinillo de café o un procesador de alimentos para moler las semillas)
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharada de azúcar glas

Para la cobertura:

  • Fruta fresca o congelada de su elección.
  • Un poco de jugo de limon
  • 1 cucharada de agar agar en polvo

Preparación

  1. Prepare una fuente redonda de resorte de 9 o 10 pulgadas con papel pergamino. Lados de grasa / harina.
  2. Para la corteza, ponga la avena y las nueces en un procesador de alimentos y procese hasta obtener migajas finas. Vierta la pasta de dátiles en un tazón mediano de tamaño separado y agregue la mezcla de migas y la sal. Mezcle hasta obtener migajas húmedas que se mantengan bien juntas.
  3. Presione la mezcla de migas de manera uniforme en el fondo de la sartén con las manos limpias y hornee en horno precalentado durante 8 minutos. Deje que la corteza se enfríe por completo. Cuando esté frío, puede guardar la sartén con la corteza en el refrigerador hasta que esté listo para armar el pastel.
  4. Para el pastel, cuando los anacardos se hayan empapado, cuele el agua y enjuáguelos a través de un tamiz. Coloque todos los ingredientes de la torta en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté completamente suave y cremosa. Vierte en un tazón pequeño, tapa y enfría en el refrigerador.
  5. Para la cobertura, ponga la fruta, entera o picada, en un tazón grande. Exprime un poco de jugo de limón y mézclalo con la fruta. Permita que la fruta haga su propio jugo de fruta. Si no puede obtener ningún jugo, triture 1-2 cucharadas de fruta en un tazón pequeño y agréguelo a la fruta. A la fruta agregue el polvo de agar-agar y mezcle bien. Si su fruta es agria, espolvoree un poco de azúcar granulada. Enfríe en el refrigerador por 30 minutos.
  6. Para armar, esparce la mezcla de crema de anacardo sobre la corteza. Con una cuchara ranurada, extienda la fruta fría de manera uniforme sobre la mezcla de crema. Cubra con papel aluminio y almacene en el congelador durante un mínimo de 8 horas o preferiblemente durante la noche. Saque una hora o más antes de servir. Se debe comer semi-congelado. Guarde las sobras en un recipiente con tapa en el congelador.

Información nutricional

Calorías totales: 4079 # Carbohidratos totales: 202 g # Grasas totales: 288 g # Proteínas totales: 89 g # Sodio total: 396 g # Azúcar total: 151 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.