Ensalada de tofu con sésamo y brócoli

Esta receta fue inspirada por uno de mis restaurantes vegetarianos favoritos en Vancouver. Después de probar su sabrosa y abundante ensalada, supe que quería crear una versión propia en casa. El cálido aderezo de sésamo es muy satisfactorio e incluso parece una comida reconfortante, ¡sorprendente para una ensalada! Puede preparar el aderezo con anticipación, y la mejor manera de calentarlo es ponerlo en un tazón y sumergirlo en agua caliente. Usar una olla o el microondas puede hacer que se 'rompa'. Alternativamente, si tiene una licuadora Vitamix o Blendtec, puede calentarla con eso.

Ensalada de tofu con sésamo y brócoli

• Libre de lácteos
• Vegano

Ingredientes

• 1/4 taza de tahini
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de néctar de agave
• jugo de 1 lima
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sambal oelek
• 1/4 taza de tamari
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

• 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
• 1 lata de 19 fl oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 bloque de tofu extra firme, escurrido y prensado, y cortado en bloques largos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de caldo de verduras o agua
• verduras mixtas, lavadas y secas

Preparación

1. Licúa todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
2. Dejar de lado.

1. Prepara el tofu. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agrega el tofu y fríe durante 1-2 minutos por los cuatro lados, hasta que se forme una costra.
2. Cocine el brócoli al vapor hasta que esté tierno.
3. Caliente los garbanzos en una sartén con caldo de verduras a fuego medio, unos minutos, hasta que estén calientes.
4. Caliente el aderezo sumergiéndolo en agua caliente hasta que esté fluido.
5. Coloque las verduras mixtas en un tazón grande y cubra con brócoli, garbanzos, tofu y aderezo. ¡Disfrutar!