Este es un buen plato abundante. Los carnívoros apreciarán la sustancia de esta versión vegana del pastel de pastor. Los hongos portobello le dan una textura carnosa que satisface tanto a los comedores de carne como a los veganos. Hay bastantes pasos para hacer este plato, ¡pero el resultado bien vale la pena!
Pastel de Pastor (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Ingredientes
Para el puré de papas:
- 2 libras de papas de cualquier variedad, cortadas en cubos de 1-2 pulgadas (930 g)
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de mantequilla vegana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
Para el llenado:
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 3 tallos de apio picados
- 3 zanahorias, cortadas a lo largo y luego rebanadas
- 1 taza de caldo de verduras
- 3 champiñones Portobello grandes, cortados en tiras longitudinales de 1 / - pulgada y luego cortados en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharada de harina de arroz mezclada con 1/2 taza de agua
Preparación
Para preparar las papas:
- Coloque 8 tazas de agua y las papas en cubos en una sartén grande y hierva.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego apague el fuego, cubra con una tapa y reserve.
Para preparar el relleno:
- Derrita el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla vegana en una olla de sopa.
- Agregue cebollas, apio y zanahorias.
- Revuelva y cocine por 5 minutos a fuego medio / bajo.
- Agregue 1 taza de caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras se cocinan las verduras:
- Calienta 1 cucharada de equilibrio de tierra en una sartén grande.
- Agregue los champiñones y revuelva.
- Espolvorea con una pizca de sal, cubre la sartén y cocina por 2 minutos.
- Quite la tapa y agregue pasta de tomate, tomillo, sal, azúcar y nuez moscada y revuelva.
- Cocine por 1 minuto más y apague el fuego.
- Agregue la mezcla de champiñones a la mezcla de vegetales y baje el fuego.
- Agregue la mezcla de harina de arroz / agua y revuelva. Cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Apaga el calentador y colocalo a un lado.
- Precaliente el horno a 375 ° F y comience a hacer el puré de papas.
Para hacer el puré de papas:
- Escurrir el agua de las papas.
- Coloque las papas nuevamente en la olla y triture con un tenedor o un triturador de papas.
- Agregue mantequilla vegana, eneldo, sal y pimienta blanca y revuelva las papas hasta que estén cremosas y suaves.
Para hacer la tarta del pastor:
- Engrase ligeramente una cacerola redonda de 9 pulgadas y agregue el relleno.
- Agregue el puré de papas sobre el relleno (hágalo suavemente, aproximadamente 1/2 taza a la vez).
- Tome una espátula de goma y alise las papas.
- Tome un tenedor y presione ligeramente las papas y arrastre.
- Haga esto en toda la parte superior de la cacerola.
- Esto permitirá que algunas partes se cocinen más que otras partes y demostrará una textura agradable.
- Coloque en el horno y cocine por 40 minutos.