Este es un verdadero plato de carne y papas. Es abundante, abundante y delicioso. My Shepherd’s Pot Pies son los mejores dos platillos reconfortantes en uno. ¡Disfrutar!


Shepherd’s Pot Pie With Tofu (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el relleno de tofu
  • 1 bloque de tofu, prensado y escurrido
  • 2 cucharadas, más 2 cucharadas. harina de garbanzos
  • ½ cucharadita Sal kosher
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas, peladas y picadas
  • 3 zanahorias, peladas y picadas muy pequeñas
  • 2 tallos de apio picado
  • 1 taza de judías verdes, picadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1/2 libra de champiñones cremini, en rodajas
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 2 cucharadas perejil fresco, picado o 2 cucharaditas. seco
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 cucharaditas salsa Worcestershire vegana sin gluten
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
Para las patatas con queso de cebolleta
  • 2 ½ libras de papas doradas Yukon
  • 2 cucharadas mantequilla vegana
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de cebollín picado
  • 1 ½ taza de mozzarella vegana, rallada

Preparación

Para el relleno de tofu
  1. Corte el tofu en cubos pequeños y colóquelo en un recipiente o plato poco profundo. Agregue la harina de garbanzos, sal y pimienta. Mezcle el tofu para cubrirlo con la harina sazonada. Calienta 2 cucharadas. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retire el tofu de la sartén y déjelo a un lado.
  2. Precaliente el horno a 400 grados. Agregue más aceite a la sartén si está seco. Agregue las cebollas a la sartén y saltee hasta que las cebollas estén teñidas de marrón en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias picadas y cocine por 5 minutos. Agregue el apio y las judías verdes y cocine por otros 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín y el ajo y cocine otros 2 minutos.
  3. Agregue la pasta de tomate, tomillo, perejil y canela. Revuelva y saltee por 2 minutos. Luego, agregue la harina y luego agregue el caldo y la salsa Worcestershire. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Regrese el tofu a la sartén y hierva. Cubra, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos mientras prepara las papas.
Para las papas con queso y cebolleta
  1. Corta las papas en trozos grandes de tamaño uniforme y colócalas en una olla con agua fría y con sal. Haga hervir el agua y cocine las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Usted sabe que las papas están listas cuando un cuchillo puede atravesarlas fácilmente.
  2. Cuando las papas estén listas, drene el agua y regréselas a la cacerola. Agrega la mantequilla y aplástalas hasta obtener un puré. Agregue ½ taza de queso. Sazone las papas con sal y pimienta.
  3. Coloca la mezcla de tofu y vegetales en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas o moldes individuales y nivela con el dorso de la cuchara. Después de eso, extienda el puré de papas uniformemente por todas partes.
  4. Espolvorea los cebollines sobre las papas, esparce el queso restante sobre los cebollines y hornea el pastel hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, unos 25 minutos. Ponga el horno a asar durante 2 minutos para obtener la parte superior de las papas doradas. Retirar del horno y dejar reposar el pastel durante unos 10 minutos para establecer. Servir mientras está caliente.

Información nutricional

Calorías totales (relleno de tofu): 862 # Carbohidratos totales: 82 g # Grasas totales: 45 g # Proteínas totales: 45 g # Sodio total: 525 mg # Azúcar total: 30 g Calorías (papas) totales: 343 # Carbohidratos totales: 75 g # Grasa total: 9 g # Proteína total: 15 g # Sodio total: 412 mg # Azúcar total: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.