Este es un verdadero plato de carne y papas. Es abundante, abundante y delicioso. My Shepherd’s Pot Pies son los mejores dos platillos reconfortantes en uno. ¡Disfrutar!
Shepherd’s Pot Pie With Tofu (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Para el relleno de tofu- 1 bloque de tofu, prensado y escurrido
- 2 cucharadas, más 2 cucharadas. harina de garbanzos
- ½ cucharadita Sal kosher
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas, peladas y picadas
- 3 zanahorias, peladas y picadas muy pequeñas
- 2 tallos de apio picado
- 1 taza de judías verdes, picadas en trozos de 2 pulgadas
- 1/2 libra de champiñones cremini, en rodajas
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharadita tomillo seco
- 2 cucharadas perejil fresco, picado o 2 cucharaditas. seco
- 1/2 cucharadita canela molida
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharaditas salsa Worcestershire vegana sin gluten
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 2 ½ libras de papas doradas Yukon
- 2 cucharadas mantequilla vegana
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 1 taza de cebollín picado
- 1 ½ taza de mozzarella vegana, rallada
Preparación
Para el relleno de tofu- Corte el tofu en cubos pequeños y colóquelo en un recipiente o plato poco profundo. Agregue la harina de garbanzos, sal y pimienta. Mezcle el tofu para cubrirlo con la harina sazonada. Calienta 2 cucharadas. de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retire el tofu de la sartén y déjelo a un lado.
- Precaliente el horno a 400 grados. Agregue más aceite a la sartén si está seco. Agregue las cebollas a la sartén y saltee hasta que las cebollas estén teñidas de marrón en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias picadas y cocine por 5 minutos. Agregue el apio y las judías verdes y cocine por otros 3 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Agregue el calabacín y el ajo y cocine otros 2 minutos.
- Agregue la pasta de tomate, tomillo, perejil y canela. Revuelva y saltee por 2 minutos. Luego, agregue la harina y luego agregue el caldo y la salsa Worcestershire. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario. Regrese el tofu a la sartén y hierva. Cubra, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos mientras prepara las papas.
- Corta las papas en trozos grandes de tamaño uniforme y colócalas en una olla con agua fría y con sal. Haga hervir el agua y cocine las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Usted sabe que las papas están listas cuando un cuchillo puede atravesarlas fácilmente.
- Cuando las papas estén listas, drene el agua y regréselas a la cacerola. Agrega la mantequilla y aplástalas hasta obtener un puré. Agregue ½ taza de queso. Sazone las papas con sal y pimienta.
- Coloca la mezcla de tofu y vegetales en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas o moldes individuales y nivela con el dorso de la cuchara. Después de eso, extienda el puré de papas uniformemente por todas partes.
- Espolvorea los cebollines sobre las papas, esparce el queso restante sobre los cebollines y hornea el pastel hasta que la parte superior esté crujiente y dorada, unos 25 minutos. Ponga el horno a asar durante 2 minutos para obtener la parte superior de las papas doradas. Retirar del horno y dejar reposar el pastel durante unos 10 minutos para establecer. Servir mientras está caliente.