El tocino de coco está de moda y tiene una buena causa. La primera vez que lo tuve fue de vacaciones hace años en Burlington, Vermont. Acababa de abrir un pequeño restaurante vegano (ojalá pudiera recordar el nombre del lugar ... ¿Nuevo Mundo?) Y lo sirvieron en sándwiches. Siendo un enemigo del coco, no lo puse en mi sándwich en nuestra primera visita, pero probé el sándwich de Jim y quedé impresionado. ¡Crujiente, perfección ahumada! Tan pronto como llegué a casa, me puse a trabajar para recrearlo y mi versión está en American Vegan Kitchen. Pero ahora tengo una nueva obsesión por el tocino. Nuevamente, este está inspirado en una comida de vacaciones. El chef Jason Sellers, el autor intelectual de Plant en Asheville, Carolina del Norte, nos sirvió sémola con tocino shiitake. Gracias al pequeño funk que es inherente a los shiitakes, el sabor aumenta en estos. Las setas, siendo las esponjas que son, terminan saturadas con capas de sabor. Tan pronto como llegamos a casa de ese viaje, comencé a inventar. Muchas gracias al Chef Sellers por su increíble comida y por la inspiración detrás de esta receta.


Shiitake Bacon!

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • Paquete de 3.5 onzas (100 g) de champiñones shiitake
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada (15 ml) de tamari
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de humo líquido
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C, o marca de gas 4).
  2. Retire los tallos de los champiñones y deséchelos. Corte las tapas en tiras de 1/8 de pulgada (3 mm).
  3. Coloque los champiñones en un tazón mediano y agregue el aceite de oliva, tamari, humo líquido, sal y pimienta.
  4. Mezcle para cubrir completamente y luego extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.
  5. Hornee durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas. El 'tocino' crujiente a medida que se enfría.
  6. Use el 'tocino' el mismo día en que está hecho para obtener la mejor textura.
  7. Se puede volver a cargar a 350 ° F (180 ° C o marca de gas 4) durante 5 minutos, si es necesario.

Notas

Pruebe esto en ensaladas, sándwiches, cáscaras de papa, como adorno de sopa, lo que sea. Es rápido, fácil, versátil y se puede disfrutar de innumerables maneras.