Los fideos Shirataki son fideos japoneses finos y gelatinosos que están hechos de ñame. Ocupan el lugar de los fideos de arroz tradicionales en esta receta tailandesa que ofrece una textura única a este plato picante tailandés.
Shirataki Pad Thai (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
286
Sirve
4
Ingredientes
- 6 paquetes de 7 onzas de fideos shirataki
- 1/2 taza de chalotes, en rodajas finas
- 1 manojo de cebollas verdes, verdes y blancas separadas; blancos picados y verduras en rodajas finas en diagonal
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1-1 / 2 taza de brotes de soja
- 3/4 taza de tofu suave
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de maní, picado en trozos grandes
- Sriracha, al gusto
- Rodajas de lima, para servir
Para la Salsa Pad Thai:
- 1/4 taza de tamarindo húmedo
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 cubito de caldo de champiñones
- 1/4 taza, más 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de azúcar de mesa
- 1 cucharada de mantequilla de maní
Preparación
Para preparar los fideos:
- Escurra los fideos y enjuague bien con agua caliente. Hervir los fideos durante un minuto y escurrirlos. Coloque en un wok o sartén grande a fuego alto y freír en seco hasta que se disuelva el agua. Dejar de lado.
Para hacer la salsa Thai Pad:
- Remoje el tamarindo y el caldo en agua hirviendo durante al menos 15 minutos, machacando y batiendo periódicamente. Colar a través de una gasa o forzar a través de un tamiz fino, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los tallos y las semillas.
- Agregue salsa de soya, azúcares y mantequilla de maní a la mezcla de tamarindo. Batir hasta que los azúcares se disuelvan y reservar.
Para saltear el Pad Thai:
- Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con spray antiadherente. Agregue chalotes, las partes blancas de las cebollas verdes y el pimiento rojo. Sofría hasta que los chalotes estén tiernos, unos 2-3 minutos.
- Agregue ajo, jengibre y brotes de soja y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente otro minuto. Desglasar con una pequeña cantidad de salsa si algo amenaza con pegarse.
- Agregue tofu y fideos, revuelva para combinar el tofu en trozos pequeños.
- Agregue la salsa restante y las cebollas verdes y revuelva para combinar.
- Decorar con cilantro y maní. Servir con Sriracha y rodajas de lima.