Los fideos Shirataki son fideos japoneses finos y gelatinosos que están hechos de ñame. Ocupan el lugar de los fideos de arroz tradicionales en esta receta tailandesa que ofrece una textura única a este plato picante tailandés.


Shirataki Pad Thai (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

286

Sirve

4

Ingredientes

  • 6 paquetes de 7 onzas de fideos shirataki
  • 1/2 taza de chalotes, en rodajas finas
  • 1 manojo de cebollas verdes, verdes y blancas separadas; blancos picados y verduras en rodajas finas en diagonal
  • 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1-1 / 2 taza de brotes de soja
  • 3/4 taza de tofu suave
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de maní, picado en trozos grandes
  • Sriracha, al gusto
  • Rodajas de lima, para servir


Para la Salsa Pad Thai:

  • 1/4 taza de tamarindo húmedo
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 cubito de caldo de champiñones
  • 1/4 taza, más 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de azúcar de mesa
  • 1 cucharada de mantequilla de maní

Preparación

Para preparar los fideos:

  1. Escurra los fideos y enjuague bien con agua caliente. Hervir los fideos durante un minuto y escurrirlos. Coloque en un wok o sartén grande a fuego alto y freír en seco hasta que se disuelva el agua. Dejar de lado.

Para hacer la salsa Thai Pad:

  1. Remoje el tamarindo y el caldo en agua hirviendo durante al menos 15 minutos, machacando y batiendo periódicamente. Colar a través de una gasa o forzar a través de un tamiz fino, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible. Deseche los tallos y las semillas.
  2. Agregue salsa de soya, azúcares y mantequilla de maní a la mezcla de tamarindo. Batir hasta que los azúcares se disuelvan y reservar.

Para saltear el Pad Thai:

  1. Coloque un wok o sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con spray antiadherente. Agregue chalotes, las partes blancas de las cebollas verdes y el pimiento rojo. Sofría hasta que los chalotes estén tiernos, unos 2-3 minutos.
  2. Agregue ajo, jengibre y brotes de soja y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente otro minuto. Desglasar con una pequeña cantidad de salsa si algo amenaza con pegarse.
  3. Agregue tofu y fideos, revuelva para combinar el tofu en trozos pequeños.
  4. Agregue la salsa restante y las cebollas verdes y revuelva para combinar.
  5. Decorar con cilantro y maní. Servir con Sriracha y rodajas de lima.

Información nutricional

Calorías totales: 1144 # Carbohidratos totales: 195 g # Grasas totales: 27 g # Proteínas totales: 44 g # Sodio total: 2760 g # Azúcar total: 36 g Por porción: Calorías: 286 # Carbohidratos: 49 g # Grasas: 7 g # Proteína: 11 g # Sodio: 690 mg # Azúcar: 27 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.