El shorbat adas es una sopa muy popular de lentejas del Medio Oriente que se sazona con limón, comino y aceite de oliva que generalmente se sirve con pitas. En esta versión, se añaden hojas de col para un impulso de nutrición. En lugar de pan de pita, se sirve con crujientes picatostes de pita con especias za'atar. En general, esta es una sopa sabrosa, nutritiva, fácil y rápida para poner en la mesa del almuerzo.


Shorbat Adas: sopa de lentejas rojas del Medio Oriente con picatostes de pita (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

609

Sirve

4

Ingredientes

Para la sopa

  • 8 onzas de col rizada, sin tallos duros, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tomates medianos picados
  • 2 cucharadas de caldo sin pollo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 1/2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas y recogidas
  • Sal marina y pimienta negra
  • Rodajas de limón

Para los picatostes de pita:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • Se agregarán 2 cucharaditas
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 3 panes pita, cortados en cuadrados de 1 pulgada

Preparación

Para hacer la sopa:

  1. Cocine las acelgas en una olla mediana de agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrir y picar bien. Dejar de lado.
  2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 8 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que el tomate se rompa, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de caldo, comino, pimentón y cúrcuma. Agregue el caldo y dal. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine hasta que el dal esté tierno, 15-20 minutos.
  3. Usando una licuadora de inmersión, licúa la sopa hasta que quede suave. Sazone la sopa con sal y pimienta negra. Servir con rodajas de limón y picatostes.

Para hacer los picatostes:

  1. Precaliente el horno tostador o el horno a 350 ° F. Combina el aceite, el jugo de limón, el za'atar y la sal en un tazón mediano. Agregue los cuadrados de pita y revuelva bien. transfiera a una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Revuelva y continúe horneando por otros 10 minutos hasta que estén crujientes.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 609 # Carbohidratos: 78 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 40 g # Sodio: 814 mg # Azúcar: 11 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.