Sopa de coliflor sedosa (vegana, sin granos)

¡Esta sopa cremosa es perfecta para el invierno porque nutrirá tus uñas! Tiene un alto contenido de vitamina C y la coliflor hará las delicias de sus papilas gustativas. Además, es realmente rápido y fácil de hacer. La pizca de nuez moscada hace toda la diferencia en esta receta.

Sopa de coliflor sedosa (vegana, sin granos)

• Libre de lácteos
• Recetas sin granos
• Soy Free
• Vegano

Calorías

433

Sirve

2-4

Hora de cocinar

25

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 1 coliflor pequeña, cortada en cubitos aproximadamente 4 tazas
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de frijoles blancos cocidos
• 1/3 cucharadita de nuez moscada
• Jugo de 1/2 limón
• 1/3 taza de mantequilla de almendras
• Sal y pimienta para probar
• Guarnición opcional: almendras tostadas, perejil, coliflor asada o nuez moscada

Preparación

1. Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue coliflor, caldo de verduras, frijoles blancos, nuez moscada y hierva. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté suave, 20 minutos.
3. Agregue jugo de limón, mantequilla de almendras, sal y pimienta y mezcle usando una licuadora de inmersión o en un procesador de alimentos.
4. Sirva caliente y adorne con almendras tostadas, perejil y frijoles crujientes.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 433 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 27 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 650 mg # Azúcar: 7 g Cálculo sin sal opcional ni aderezos adicionales. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.