¡Este pastel sedoso de anacardos y arándanos solo requiere unos pocos ingredientes y no se hornea en absoluto! La corteza sin granos está hecha de dátiles y almendras con un toque de vainilla, mientras que el relleno cremoso está hecho de anacardos mezclados con arándanos, una llovizna de aceite de coco y jarabe de arce para dulzura. El resultado es un pastel que parece hecho por un profesional, pero no se preocupe, nadie necesita saber lo fácil que fue prepararlo.
Pastel de anacardo de arándanos crudos y sedosos (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Sin azúcar refinada
- Vegana cruda
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para la corteza:
- 1/2 taza de dátiles sin hueso
- 1/2 taza de almendras
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de agua
Para el llenado:
- 2 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante 8 horas
- 3/4 taza de jarabe de arce puro
- 1 taza de arándanos (congelar es definitivamente el mejor)
- 1 cucharada de aceite de coco
Preparación
- Remoja los anacardos durante la noche en agua (o en agua hirviendo durante 1 hora si estás en apuros).
- Usando un procesador de alimentos, combine las fechas, las almendras, la vainilla y el agua. Pulse según sea necesario para formar una masa pegajosa y trabajable. Esto tomará unos pocos minutos.
- Aplane la masa para llenar el fondo de su molde (puede ser entre 6-9 pulgadas). Dos capas de papel pergamino y un rodillo funcionan bien para evitar que las cosas se peguen en todas partes.
- Licúa los anacardos, el jarabe de arce, los arándanos y el aceite de coco hasta que quede suave. No debe haber trozos.
- Vierte la mezcla sobre la corteza y toca la sartén para nivelar la mezcla y eliminar las burbujas.
- Congele el pastel durante al menos 4-5 horas (o durante la noche). Dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de comer.