No hay nada mejor que los frijoles caseros. ¡Son maravillosos enteros o en puré! No solo son deliciosos, sino que son extremadamente saludables. ¡Haz un gran lote para durar la semana!


Frijoles Refritos Caseros Simples (Vegano)

  • Libre de lácteos
como hacer pavo vegano

Sirve

10-12

Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles pintos secos
  • 12 tazas de agua filtrada más 4 a 6 tazas más
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla blanca
  • 6-8 dientes de ajo
  • 2 chiles secos enteros como nuevo México o ancho para suave o 2 habanero o 10 arbol para picante (opcional)
  • Epazote de 2 hojas (opcional)
  • 1 a 2 cucharadas de sal marina


Preparación

  1. En una olla de 5 1/2 cuartos de galón, agregue una mano pequeña llena de frijoles en la olla, uno por uno, asegurándose de que no haya rocas. Luego enjuague los frijoles y agregue el agua, el ajo, el epazote, la cebolla y los chiles.
  2. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine durante aproximadamente una hora o hasta que los frijoles estén blandos. Agregue la sal AL FINAL o los frijoles pueden permanecer duros.
  3. Gusto para ver si son suaves. Cuando estén blandos, agregue la sal y deje cocinar por aproximadamente 5 minutos para infundir sal. Depende de la antigüedad de los frijoles en cuanto a cuánto tiempo llevará cocinar, los frijoles más viejos tardarán más. Retira los chiles y el epazote.
  4. Saque la cantidad de frijoles que desea, dejando el agua, agregue aceite de oliva a los frijoles y luego triture con un machacador de papas, a algunos les gustaría dejar algunos de los frijoles enteros.
  5. Cuando los frijoles se espesan, están listos. (Si sientes que están demasiado líquidas, cocina un poco más).

Notas

Si tiene un problema con el gas, puede remojar los frijoles durante la noche o llevarlos a ebullición, luego apagarlos y cubrirlos durante 1 a 2 horas, luego drene el agua y agregue agua fresca, ajo y pimientos. Siga las instrucciones anteriores para el resto.