¡Esta receta es tan fácil como parece y es muy versátil! Puede sazonar la mezcla de bruschetta con sus especias favoritas, y si no hay tomates y pimientos frescos disponibles, puede sustituir las verduras con lo que quiera. ¡Todo sabe bien sobre pan tostado (y con una generosa mancha de ricotta de anacardo cremoso y ajo)! Si le sobra una mezcla extra de bruschetta, puede mezclarla con pasta para una comida fresca y rápida.
Bruschetta de pimiento rojo simple con ricotta de ajo asado casero (vegano)
Ingredientes
bruschetta:- 1 tomate grande, sin semillas y picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1-2 cucharaditas de sal marina de grano fino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharada de levadura nutricional
receta de sandwich neoyorquinoRicotta de Ajo Asado:
- 1 1/2 tazas de anacardos, remojados durante al menos cuatro horas y escurridos
- 1 cabeza de ajo asado (ver abajo)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de miso
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina de grano fino
- Tu pan favorito, para tostar
Preparación
Para hacer la bruschetta:- Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño, mezcle y enfríe hasta que sea necesario.
- Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, cubrir con aceite de oliva, envolver en papel de aluminio y asar a 400 ° F durante 40 minutos.
- Combine todos los ingredientes en una licuadora, usando solo la mitad de la cabeza de ajo asado para comenzar. Mezcle a temperatura alta, hasta que la mezcla comience a ser suave y cremosa, 1-2 minutos. Si es necesario, agregue agua adicional para mantener la mezcla licuada. Pruebe y agregue más ajo asado según el gusto. Transfiera a un recipiente sellado y refrigere por una hora antes de servir.
- Tueste su pan y unte con una generosa cantidad de ricotta. Cubra con la mezcla de tomate y pimiento. ¡Comer!