¡Esta receta es tan fácil como parece y es muy versátil! Puede sazonar la mezcla de bruschetta con sus especias favoritas, y si no hay tomates y pimientos frescos disponibles, puede sustituir las verduras con lo que quiera. ¡Todo sabe bien sobre pan tostado (y con una generosa mancha de ricotta de anacardo cremoso y ajo)! Si le sobra una mezcla extra de bruschetta, puede mezclarla con pasta para una comida fresca y rápida.


Bruschetta de pimiento rojo simple con ricotta de ajo asado casero (vegano)

Ingredientes

bruschetta:
  • 1 tomate grande, sin semillas y picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/4 taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1-2 cucharaditas de sal marina de grano fino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de levadura nutricional
receta de sandwich neoyorquino
Ricotta de Ajo Asado:
  • 1 1/2 tazas de anacardos, remojados durante al menos cuatro horas y escurridos
  • 1 cabeza de ajo asado (ver abajo)
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de miso
  • 1/3 taza de agua
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal marina de grano fino
  • Tu pan favorito, para tostar


Preparación

Para hacer la bruschetta:
  1. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño, mezcle y enfríe hasta que sea necesario.
Para asar el ajo:
  1. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, cubrir con aceite de oliva, envolver en papel de aluminio y asar a 400 ° F durante 40 minutos.
Para hacer la ricota:
  1. Combine todos los ingredientes en una licuadora, usando solo la mitad de la cabeza de ajo asado para comenzar. Mezcle a temperatura alta, hasta que la mezcla comience a ser suave y cremosa, 1-2 minutos. Si es necesario, agregue agua adicional para mantener la mezcla licuada. Pruebe y agregue más ajo asado según el gusto. Transfiera a un recipiente sellado y refrigere por una hora antes de servir.
Montaje:
  1. Tueste su pan y unte con una generosa cantidad de ricotta. Cubra con la mezcla de tomate y pimiento. ¡Comer!