Aquí hay una comida de una sola olla completamente a base de plantas que satisfará a los más hambrientos en su mesa. Las papas y los garbanzos están llenos y llenos de nutrientes. La salsa y el resto de las verduras hacen una salsa que tiene un sabor fuerte.
Cacciatore de garbanzos de cocción lenta con papas (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
6
Ingredientes
- 1 bolsa (24 onzas o 680 g) de papas baby, cortadas en cuartos
- 2 latas (15 onzas o 425 g cada una) de garbanzos, escurridos (ahorre líquido para usar como aquafaba en otras recetas)
- 1 libra de champiñones en rodajas (puede usar todo blanco, baby bella o un combo)
- 2 tazas de pimiento picado (use varios colores si puede)
- 3 zanahorias, cortadas en monedas
Salsa:
- 1 lata (28 onzas o 784 g) de tomates triturados
- 1/4 taza de vino tinto (o 2 cucharadas de vinagre balsámico)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de romero molido
proteína de sopa de guisantes
Ingredientes para servir:
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso (opcional)
Preparación
- La noche anterior: corta las verduras. Agregue verduras y garbanzos escurridos a un recipiente sellable y mezcle. Puede mezclar todos los ingredientes de la salsa ahora o esperar hasta la mañana. Guarda todo en la nevera.
- Por la mañana: mezcle la salsa y la mezcla de vegetales y garbanzos en su olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento de 7 a 9 horas.
- Adorne con aceitunas negras sin hueso, si lo desea.