Esta es una receta de cocción lenta de la que te enamorarás rápidamente. El guiso está lleno de vegetales saludables y está lleno de sabores, ¡y las albóndigas son absolutamente increíbles mezcladas!
Estofado de verduras y albóndigas de cocción lenta (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
guiso de lentejas francesas doradas
Sirve
6 porciones, 12 albóndigas
Ingredientes
Para el estofado:
- 2 zanahorias peladas y en rodajas
- 2 chirivías - peladas y en rodajas
- 2 cebollas peladas y picadas
- 1 paquete pequeño de champiñones de castaña - blitzed en un procesador de alimentos
- 2 palitos de apio picado
- Pequeño manojo de perejil fresco de hoja plana, finamente picado (reserve un buen puñado para decorar)
- 1/2 taza de arvejas amarillas
- 1 lata de tomates picados
- 1 lata de lentejas verdes - enjuagadas
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de mostaza integral
- 3 2/5 tazas de caldo de verduras
- Un generoso batido de sal de apio (sub con mesa o sal rosada si no lo tiene), pimienta, seca
- Perejil
- Un pequeño batido de tomillo seco (un poco ayuda mucho)
- 1 cucharada colmada de bisto granulado rojo (poner en la olla de cocción lenta al comienzo de la cocción)
- 2 cucharadas colmadas de gránulos de bisto rojo (revuelva en el estofado justo antes de agregar las albóndigas).
- Use su criterio aquí, si el guiso ya se ve muy espeso, use menos, si es muy acuoso, use más).
Para las bolas de masa hervida:
- 1 taza de sebo vegetal
- 2 tazas de harina con levadura
- Sal y pimienta para sazonar
- Agua
Preparación
- Lave, pele y pique todas las verduras frescas y agregue a la olla de cocción lenta
- Escurra y enjuague las lentejas verdes y agregue a la olla de cocción lenta
- Agregue los guisantes, champiñones, perejil picado, puré de tomate, tomates en lata, mostaza, condimentos, caldo y Bisto a la olla de cocción lenta.
- Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 6 horas. Aparentemente, no debe quitar la tapa durante la cocción, ya que aumenta el tiempo de cocción, pero nunca he encontrado que sea un problema, no dude en revisar y revolver hasta la mitad.
- Haga sus albóndigas mientras se cocina el estofado
- Combina el sebo, la harina, la sal y la pimienta con un tenedor.
- Agregue el agua poco a poco hasta crear una masa firme de bola de masa, si está demasiado húmeda agregue un poco más de harina.
- Enrolle en bolitas (vea la imagen para referencia de tamaño) con esta cantidad de masa que debe hacer entre 10-12 albóndigas dependiendo del tamaño que elija.
- Refrigere hasta que sea necesario
- Una hora antes de que quiera comer, agregue los gránulos de bisto restantes (o siga el método de harina de maíz mencionado en el artículo anterior), revuelva bien y agregue las albóndigas.
- Vuelva a colocar la tapa y cocine por una hora más. Esta vez no es totalmente estricto, si las albóndigas se cocinan un poco más, seguirán siendo igual de encantadoras.
- Espolvorea con el perejil restante, sirve y disfruta.