Hamburguesa de camote y frijoles negros ahumados (vegana)

Esta receta está repleta de proteínas de los frijoles negros y avena, y el sabor de la batata y las especias. El pimentón ahumado le da un agradable sabor ahumado y ligeramente picante.

Hamburguesa de camote y frijoles negros ahumados (vegana)

• Libre de lácteos
• Digestión mejorada
• Vegano

Calorías

442

Sirve

8

Hora de cocinar

120

Ingredientes

Para hacer las hamburguesas:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de cebolla picada
• 2 latas de frijoles negros, escurridos
• 2 tazas de arroz pegajoso cocido
• 1 batata grande
• 8 ciruelas pasas
• 2 1/2 tazas de avena orgánica sin gluten, molida en un procesador de alimentos
• 2 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharaditas de sal
• 4 cucharaditas de pimentón ahumado
• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 3 cucharaditas de comino molido

Para armar las hamburguesas (opcional):

• 8 bollos de hamburguesa
• 1 lechuga pequeña
• 2 tomates
• 1 cebolla roja
• Queso vegano en lonchas
• Mostaza Dijon
• Salsa picante
• Pepinillos

Preparación

1. Ase la batata a 350 ° F hasta que esté suave en el centro, o aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
2. Saltee las cebollas en el aceite de oliva durante 5-7 minutos hasta que estén translúcidas.
3. Escurra el frijol negro en un colador y enjuague. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
4. Agregue la avena arrollada a una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que quede suave.
5. En un tazón grande, agregue las cebollas cocidas, frijoles negros, arroz cocido, carne de camote y ciruelas pasas.
6. Puré con un batidor resistente o un machacador de papas.
7. Agregue la mitad de la mezcla a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
8. Mezcle nuevamente en el tazón con el resto de la mezcla de hamburguesas y revuelva a mano.
9. Mezcle la avena molida poco a poco hasta que la mezcla se vuelva más seca y rígida.
10. Forme 8, 4 1/2 onzas de empanadas.
11. Precaliente su horno a 350 ° F y coloque las empanadas en una sartén aceitada y hornee por 30 minutos.
12. Voltee las empanadas después de 30 minutos y hornee por otros 10-15 minutos en el otro lado.
13. Para servir, puede dorar las empanadas al horno en una parrilla o en una sartén.
14. Construya su hamburguesa en un pan con lechuga, tomate, rodajas de tomate y cebolla, mostaza y salsa picante.

Información nutricional

Por hamburguesa Porción: Calorías: 442 # Carbohidratos: 78 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 16 g # Sodio: 399 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.