Estos tacos son para morirse y el secreto está en los frijoles. Estas lentejas se cuecen a fuego lento con una mezcla ahumada de chiles y especias que les da un sabor único y delicioso. La receta también te da algunas ideas para coberturas de tacos o puedes ser creativo y usar lo que quieras.


Tacos de lentejas de adobo ahumado (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para las lentejas:

  • 1 taza de lentejas verdes francesas
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 3 chipotles en salsa de adobo, con la salsa
  • 1 cucharadita de sal
  • Un puñado grande de cilantro


Para los tacos:

  • 12 tacos de cáscara blanda sin gluten
  • 1 repollo rojo pequeño, finamente rallado
  • 3 aguacates maduros, cortados en cuartos
  • 1 taza de granos de elote
  • Crema de anacardo
  • Semillas de sésamo negro
  • Arilos de granada
  • Cilantro
  • Lima

Preparación

Para hacer las lentejas:

  1. Coloca las lentejas en una olla mediana con dos tazas de agua.
  2. Lleve el agua a ebullición y luego agregue los ingredientes restantes de las lentejas.
  3. Una vez que el agua esté hirviendo nuevamente, baje el fuego a fuego lento y cocine por unos 20 minutos, hasta que las lentejas se aplastan fácilmente cuando se presionan contra el lado de la olla con el dorso de una cuchara.
  4. Una vez cocido, pica finamente el cilantro y revuelve.
  5. Las lentejas pueden comerse inmediatamente o dejarse durante unos días y recalentarse según sea necesario.

Para hacer los tacos:

  1. Calienta los tacos y luego llena cada uno con aproximadamente 1/4 de taza de repollo rallado, 2-3 cucharadas de lentejas, 1/4 de aguacate y 2 cucharadas de granos de maíz.
  2. Adorne con crema de anacardo, semillas de sésamo negro, arilos de granada y cilantro adicional y exprima un poco de lima fresca por encima antes de comer. Alternativamente, llénalos con cualquier otra cosa deliciosa que quieras poner en tacos.