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Quesadilla de hummus de lentejas ahumadas (vegana, sin gluten)

Saluda a la mejor comida de fusión: estas quesadillas de pastel ahumado de pastor. Son todo lo que te gusta de la tarta de pastor: camote, verduras y especias calientes con un hummus de lentejas ahumadas, a la parrilla entre dos tortillas. ¿No quieres tortillas? ¡Hazlo como un sándwich!


Quesadilla de hummus de lentejas ahumadas (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Sirve

2-4

Ingredientes

Para el relleno de batata:

  • 2 tazas de camote pelado, rebanado y al vapor
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo, asados ​​(opcional)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de leche no láctea
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Queso vegano melty (opcional)
como hacer una espiral de cebolla

Para el hummus de lentejas ahumadas:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/3 taza de fresas enteras, medidas y cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Grandes molidos de pimienta negra
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • Comino al gusto
pan de trigo sarraceno fermentado

Para el resto:

  • 2 tazas de verduras mixtas al vapor
  • 2 envolturas de tortilla grandes o pan tostado (sin gluten si lo desea)

Preparación

  1. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, mezcle los ingredientes para untar de camote hasta que estén suaves, agregando más o menos especias al gusto.
  2. Limpie nuestra licuadora / procesador de alimentos y mezcle todos los ingredientes del hummus.
  3. Precaliente la sartén a fuego medio con spray antiadherente o un toque de aceite de coco.
  4. Tueste su tortilla envuelve ligeramente en cada lado para calentarlos.
  5. Retire de la sartén sobre el plato mientras ensambla y calienta la próxima tortilla.
  6. Extienda la mezcla de batata en la mitad de la envoltura, dejando un cm más o menos a lo largo de los bordes para que no se derrame.
  7. Coloca la mitad de las verduras sobre la pasta de camote y luego unta un poco de hummus de lentejas en la otra mitad de la envoltura.
  8. Dobla por la mitad y presiona hacia abajo para cubrir los extremos, luego vuelve a colocar sobre tu plan y fríe durante unos minutos por un lado hasta que se dore y esté ligeramente crujiente.
  9. Rebane y sirva caliente con salsa de tomate, mayonesa vegana o una llovizna de tahini.