No necesitas crema para hacer una sopa rica y cremosa; de hecho, esta versión sin lácteos ni siquiera incluye crema de coco. Las batatas se cocinan hasta que estén tiernas y luego se mezclan con cebollas salteadas, leche no láctea y muchas especias que traerán el calor y lo mantendrán caliente. Sirva con una cucharada de crema agria de coco y galletas para mojar.


Bisque ahumado de camote (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
  • Vitamina a
recetas indias altas en proteínas

Sirve

4-6

Hora de cocinar

25

Ingredientes

  • 4 batatas de tamaño normal, peladas y en cubos
  • 1/4 cebolla picada
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de leche de soya (u otra leche de origen vegetal), más para una textura de sopa más delgada
  • 1/2 taza de crema agria vegana (opcional)
  • 1 cucharada de salsa picante a elección
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta para probar
  • Hojuelas de pimiento rojo, para decorar (opcional)

Preparación

  1. Hervir las batatas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Colar y colocar en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad.
  2. Mientras se cocinan las batatas, coloque la cebolla en una sartén pequeña con el agua y cocínelas a fuego medio-medio-alto hasta que estén translúcidas y tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  3. Coloque la cebolla cocida en el procesador de alimentos o la licuadora con las batatas cocidas. Licúa estos hasta que quede suave. Regrese la mezcla a una olla grande. Agregue los ingredientes restantes y caliente, revolviendo constantemente.
  4. Sirva inmediatamente con hojuelas de pimiento rojo como guarnición si lo desea.