
No necesitas crema para hacer una sopa rica y cremosa; de hecho, esta versión sin lácteos ni siquiera incluye crema de coco. Las batatas se cocinan hasta que estén tiernas y luego se mezclan con cebollas salteadas, leche no láctea y muchas especias que traerán el calor y lo mantendrán caliente. Sirva con una cucharada de crema agria de coco y galletas para mojar.
Bisque ahumado de camote (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Sin aceite / bajo en grasa
- Vegano
- Vitamina a
recetas indias altas en proteínas
Sirve
4-6
Hora de cocinar
25
Ingredientes
- 4 batatas de tamaño normal, peladas y en cubos
- 1/4 cebolla picada
- 3 cucharadas de agua
- 1 taza de leche de soya (u otra leche de origen vegetal), más para una textura de sopa más delgada
- 1/2 taza de crema agria vegana (opcional)
- 1 cucharada de salsa picante a elección
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta para probar
- Hojuelas de pimiento rojo, para decorar (opcional)
Preparación
- Hervir las batatas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Colar y colocar en un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad.
- Mientras se cocinan las batatas, coloque la cebolla en una sartén pequeña con el agua y cocínelas a fuego medio-medio-alto hasta que estén translúcidas y tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Coloque la cebolla cocida en el procesador de alimentos o la licuadora con las batatas cocidas. Licúa estos hasta que quede suave. Regrese la mezcla a una olla grande. Agregue los ingredientes restantes y caliente, revolviendo constantemente.
- Sirva inmediatamente con hojuelas de pimiento rojo como guarnición si lo desea.