Estas hamburguesas son la mezcla perfecta de dulce, picante y ahumado. Hecho de camote y frijol negro, las empanadas están llenas de todos los sabores imprescindibles de barbacoa de verano como chipotle, pimentón ahumado, humo líquido y especias. Complementado con mayonesa de chipotle, guacamole, aros de cebolla picantes y crujientes y todas sus hamburguesas estándar, definitivamente querrás asegurarte de duplicar (o triplicar) el lote si alimentas a los invitados.


Hamburguesas ahumadas de frijoles negros y camote con aros de cebolla (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para las hamburguesas:

  • 1 batata grande o 2 batatas pequeñas
  • 1 frijol negro de 13.66 onzas, escurrido y enjuagado
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 2 cucharadas de humo líquido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 1/2 cucharaditas de pasta de chipotle
  • 1 cucharadita de masa picante
  • 1.4 onzas de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra al gusto


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Para los aros de cebolla:

  • 1 taza de harina normal
  • Escasa 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 2 cebollas blancas grandes
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal, para freír

Para el Chipotle Mayo:

  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharadita de pasta de chipotle
  • 1 cucharadita de humo líquido

Armar:

  • 4 bollos de hamburguesa
  • Guacamole
  • Lechuga
  • Tomate
  • Pepinillos

Preparación

Para hacer las hamburguesas:

  1. Comience pinchando toda la batata con un tenedor y luego cocine durante una hora en un horno precalentado a 355 ° F.
  2. Una vez que la batata esté suave, retírala del horno hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla.
  3. Mientras la batata se enfría, prepara el huevo de lino. Mezcle sus semillas de lino molidas en un tazón pequeño con 2 1/2 cucharadas de agua fría. Dejar en el refrigerador durante al menos 10 minutos para reafirmar.
  4. Agregue su aceite de oliva a una sartén y caliente la sartén a fuego medio hasta que el aceite esté caliente. Agregue las cebollas finamente picadas y el ajo picado, y saltee hasta que estén suaves y translúcidos. Ponga a un lado para enfriar.
  5. Luego, retire la carne de camote de la cáscara y colóquela en un tazón grande. Mash con un tenedor hasta que no haya grumos.
  6. Agregue sus frijoles negros escurridos. Puede desmenuzarlos en la batata si lo desea, o dejarlos enteros.
  7. Agregue sus cebollas y ajo salteados, así como todas las especias, pasta de chipotle y condimentos.
  8. Finalmente, agregue el huevo de lino frío y las migas de pan. Revuelva hasta que todo esté completamente combinado.
  9. Siéntase libre de probar la mezcla en este punto para asegurarse de que esté satisfecho con las especias y los condimentos. Ajuste al gusto si es necesario.
  10. Cubra la mezcla con film transparente y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.
  11. Una vez enfriado, tome la mezcla y forme cuatro empanadas grandes. La mezcla será suave para trabajar. Colocar en un plato, tapar y volver al refrigerador hasta que sea necesario.
  12. Una vez que esté listo para comer, caliente una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, coloque las empanadas en la sartén y deje cocinar por 3/4 minutos, hasta que estén doradas. Voltear y repetir en el otro lado. Como las empanadas serán suaves, intente moverlas solo una vez.

Para hacer los aros de cebolla:

  1. Comience creando la masa. Mezcle la harina, el agua, la sal y las especias hasta que se combinen.
  2. En una cacerola profunda, caliente el aceite vegetal hasta que esté caliente (aproximadamente 375 ° F).
  3. Corta las cebollas en aros grandes, antes de sumergirlas en la masa y colocarlas cuidadosamente en el aceite caliente.
  4. Dejar freír en el aceite caliente hasta que estén doradas.
  5. Escurrir sobre papel de cocina.

Para hacer el Chipotle Mayo:

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle. Dejar enfriar en el refrigerador hasta que sea necesario.

Armar:

  1. Corte en rodajas finas los tomates y los pepinillos, y corte la lechuga (si la usa).
  2. Coloque el tomate y la lechuga en la mitad inferior del rollo de hamburguesa.
  3. Agregue su hamburguesa, mayonesa de chipotle, guacamole y pepinillos.
  4. Coloque la parte superior del bollo y asegúrelo con una brocheta.
  5. Termine con deliciosos aros de cebolla crujientes.