Repleto de nutrientes, la remolacha es la estrella de esta receta, ya que ofrece muchas vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, B6 y tiamina. Además de todos los beneficios para la salud, las remolachas son tiernas y dulces cuando se cocinan con una textura suave, lo que las convierte en el complemento perfecto para sopas y guisos (¡además le dan a su sopa un hermoso color rojo!). ¡Es una sopa simple, satisfactoria y abundante llena de nutrición!
Sopa calmante de camote y remolacha (vegana, sin granos)
- Libre de lácteos
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galleta vegana
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 4 remolachas picadas
- 2 batatas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 lata de frijoles como frijoles blancos o negros, escurridos y enjuagados
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro / cilantro seco
- 3 cucharaditas de condimento para sopa
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Pizca de sal y pimienta
- 3 tazas de verduras picadas
Preparación
- Llena una olla con tres tazas de agua y deja que hierva. Agregue las verduras picadas, el ajo picado y los frijoles de su elección y deje cocinar por alrededor de diez a quince minutos. Retírelo del calor.
- Agregue las especias, hierbas, arce y verduras, luego deje reposar tapado durante unos diez minutos. Cubra con sal y pimienta adicionales.