En este plato del sur de la India, la calabaza amarilla se cocina hasta que esté tierna en una olla templada con hojas de curry y semillas de mostaza picantes. A medida que se cocina, las cebollas, los chiles picantes y la cúrcuma se agregan a la olla y se cocinan hasta que la calabaza esté lo suficientemente tierna como para ser machacada. Esta guarnición es picante y se combina mejor con arroz y tu curry favorito.


Puré de calabaza del sur de la India (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Calorías

296

Ingredientes

  • 1 calabaza amarilla de 17 onzas, cortada en cubos con la piel
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 chiles verdes picados
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 palo de hojas de curry
  • 1 taza de agua

Preparación

  1. Lave la calabaza y los dados en cubos. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén o kadhai y templar las semillas de mostaza y las hojas de curry. Agregue las cebollas picadas y los chiles verdes y cocine por 1 minuto a fuego medio-bajo. Agregue los cubos de calabaza y revuelva bien.
  2. Agregue la cúrcuma en polvo y agregue sal al gusto. Cocine, cubierto, por 5 minutos. Agregue agua y luego cocine, tapado, durante otros 10-12 minutos o hasta que se absorba toda la humedad. Durante este lapso de tiempo, revuelve la calabaza ocasionalmente y luego aplástala con un cucharón.
  3. Servir caliente con arroz y curry.

Información nutricional

Calorías totales: 296 # Carbohidratos totales: 72 g # Grasas totales: 0 g # Proteínas totales: 12 g # Sodio total: 20 mg # Azúcar total: 20 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.