En este plato del sur de la India, la calabaza amarilla se cocina hasta que esté tierna en una olla templada con hojas de curry y semillas de mostaza picantes. A medida que se cocina, las cebollas, los chiles picantes y la cúrcuma se agregan a la olla y se cocinan hasta que la calabaza esté lo suficientemente tierna como para ser machacada. Esta guarnición es picante y se combina mejor con arroz y tu curry favorito.
Puré de calabaza del sur de la India (vegano)
- Libre de lácteos
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Calorías
296
Ingredientes
- 1 calabaza amarilla de 17 onzas, cortada en cubos con la piel
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 chiles verdes picados
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 palo de hojas de curry
- 1 taza de agua
Preparación
- Lave la calabaza y los dados en cubos. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén o kadhai y templar las semillas de mostaza y las hojas de curry. Agregue las cebollas picadas y los chiles verdes y cocine por 1 minuto a fuego medio-bajo. Agregue los cubos de calabaza y revuelva bien.
- Agregue la cúrcuma en polvo y agregue sal al gusto. Cocine, cubierto, por 5 minutos. Agregue agua y luego cocine, tapado, durante otros 10-12 minutos o hasta que se absorba toda la humedad. Durante este lapso de tiempo, revuelve la calabaza ocasionalmente y luego aplástala con un cucharón.
- Servir caliente con arroz y curry.