Son las mejores partes del desayuno (o cena) en un plato de una olla: papas crujientes, tofu húmedo, especias del sudoeste y los sabores frescos de tomates y aguacates, todo servido sobre verduras sanas y brillantes. Este se ha convertido en mi nuevo revoltijo favorito de tofu. Intentalo. Sé que te encantará. Y aún más importante, sé que te encantará la sensación de saber que no estás contribuyendo a la tortura y muerte de las hermosas gallinas y sus bebés. ¡La compasión es el mejor ingrediente!
Revuelto de tofu al sudoeste (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
789
Ingredientes
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 6 papas rojas pequeñas, cortadas en cuartos
- 4 cebolletas picadas
- ¼ cebolla roja picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 bloque de tofu extra firme, escurrido
- 1 cucharada. Levadura nutricional
- ½ cucharadita orégano
- ½ cucharadita cilantro molido
- ½ cucharadita comino molido
- ½ cucharadita sal negro
- ½ cucharadita cúrcuma
- ½ cucharadita polvo de ajo
- ¼ taza de agua
- 1 tomate grande o 2 tomates pequeños, cortados en cubitos
- 2 cucharadas. cilantro fresco, picado
- 4-6 tazas de col rizada o hojas de nabo
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 1/8 cucharadita Nuez de tierra
- 1 aguacate, pelado y rebanado
- Jugo o ½ lima
Preparación
- Pon las papas en cuartos en una olla pequeña y cúbrelas con agua fría. Cubra y hierva las papas, unos 5-7 minutos. Alternativamente, puede colocar las papas en un tazón y calentarlas en el microondas durante 4-5 minutos a temperatura alta.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Transfiera las papas sancochadas a la sartén y cocine hasta que estén doradas, dándoles la vuelta. Cuando las papas estén doradas, agregue las cebolletas, las cebollas y los pimientos a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Desmenuzar el tofu en la sartén y dejar que se cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras se cocina el tofu, prepare la mezcla de especias. Agregue las especias a la sartén, mezclándolas bien con el tofu y las verduras. El tofu debe ser amarillo de la cúrcuma. Agregue el agua a la sartén y mezcle. El agua ayuda a incorporar las especias en todo el revoltijo y humedece el tofu. Apaga el fuego. Agregue los tomates a la mezcla y mezcle con el cilantro. Transfiere la mezcla de tofu a un tazón.
- Prepara las verduras en la misma sartén. Si la sartén está seca, puede agregar un poco más de aceite. A fuego medio, agregue las verduras, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle bien y agregue unas cucharadas de agua. Cubra la sartén y cocine hasta que esté marchita y de color verde brillante. Retirar del fuego.
- Organizar una capa de verduras en los platos. Coloque la mezcla de tofu encima de las verduras. Cubra con el aguacate en rodajas y el jugo de lima. ¡Disfrutar!