La calabaza espagueti nunca pasa de moda. Cuando se cocina, se separa en hebras tipo espagueti que agregan un toque único a su almuerzo o cena. Entonces, en esta receta, aprenderá a cocinar botes de calabaza con quinua y cebolla caramelizada. Es perfecto para servir en fiestas, reuniones con amigos o cenas familiares.
Spaghetti Squash Boats Con Cebolla Caramelizada y Quinua (Vegano, Sin Granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
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Sirve
4
Ingredientes
- 1 calabaza de espagueti mediana
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla grande
- Un puñado de perejil fresco
- Un puñado de hojas frescas de apio.
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Un puñado de nueces
- Un poco de aceite de oliva para cocinar.
- Sal (Himalaya o sal marina) y pimienta al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 355 ° F. Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y quita las semillas. Frota cada mitad con un poco de aceite de oliva en el interior y espolvorea con sal y pimienta. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear forrada y póngala en el horno. Cocine por unos 40 minutos.
- Mientras se cocina la calabaza, tome otra bandeja para hornear y extienda las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Coloque la sartén en el horno sobre una rejilla debajo de la calabaza. Ase de 5 a 10 minutos y retírelo del horno.
- Mientras tanto, cocina la quinua. Coloque la quinua y el agua en una olla, hierva, agregue un poco de sal. Reduzca el fuego y cocine lentamente durante unos 15 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua. Mezcle el perejil picado y el apio.
- Prepara las cebollas caramelizadas. Calienta una sartén pequeña, agrega un poco de aceite de oliva. Pica las cebollas y cocina por unos 10 minutos hasta que la sartén se seque bastante. Luego agregue el vinagre balsámico y continúe cocinando durante 10-15 minutos más hasta que las cebollas estén caramelizadas.
- Llena los botes de calabaza con quinua. Use una cuchara y un tenedor para sacar fácilmente el relleno. Sirve las cebollas caramelizadas a un lado.