El clima frío es el momento perfecto para descubrir nuevas formas de servir sus comidas reconfortantes favoritas, como estas calabazas rellenas. Estas mitades asadas de calabaza espagueti son los cuencos perfectos para una marinara abundante. Repleto de lentejas, zanahorias, champiñones, tomates y chiles, esta marinara llena de proteínas y sabrosa lo calentará y lo mantendrá lleno. ¿Qué mejor manera de combatir el clima frío?


Spaghetti Squash Con Lentejas Marinara (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
  • Sin trigo
  • Recetas de comida integral

Sirve

6

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 3 calabacines, más agua para la bandeja para hornear
  • 1/4 taza de agua para saltear
  • 1 cebolla grande picada
  • 8 onzas de champiñones picados
  • 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados
  • 2 zanahorias medianas, lavadas y picadas
  • 1 lata de 28 onzas de tomates asados ​​en cubitos al fuego
  • 1 lata de 4 onzas de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de jerez para cocinar
  • 1 taza de lentejas secas
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F. Cortar la calabaza espagueti por la mitad, a lo largo. Saca las semillas. Coloque la calabaza cortada en un molde para hornear con borde. Coloque aproximadamente 1/2 pulgada de agua en el fondo de la fuente para hornear con la calabaza. Cocine la calabaza por 30-35 minutos.
  2. Calienta el cuarto de taza de agua para saltear en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones, los chiles, el ajo, el condimento italiano, la sal y el perejil, cocinando durante unos minutos más hasta que los champiñones y el ajo estén suaves.
  3. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el caldo de verduras, el jerez, las lentejas y el jerez. Revuelva para incorporar. Calienta hasta que la mezcla hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  4. Coloque la salsa cocida en las mitades de calabaza espagueti cocidas y sirva inmediatamente.