El pastel es tan rico y húmedo, lleno de unos trozos crujientes de manzana y nuez, mientras que el glaseado es celestial, esponjoso y cremoso, ¡la combinación perfecta! Es súper sabroso debido a una variedad de especias tradicionales de Navidad y al dulce y picante de las manzanas.


Tarta de manzana especiada con glaseado de anacardo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para el pastel

  • 1 taza de manzana rallada (aproximadamente 2 manzanas medianas)
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua)
  • 1/8 taza de jarabe de dátiles (o sub con melaza / jarabe de arce)
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido (o sub con salsa de manzana)
  • 1 taza de leche de soja
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1/4 taza de avena arrollada
  • 1/2 taza de manzanas KoRo secas sin azúcar, picadas
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1/3 taza de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • pizca de sal marina


Para el glaseado:

  • 1 lata de crema de coco con toda la grasa, enfriada durante la noche (solo la parte firme)
  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante min. 4 horas
  • 1/3 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela

Para la cobertura:

  • 1/8 taza de manzanas secas sin azúcar, picadas
  • 1/8 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de semillas de granada

Preparación

  1. Comience haciendo el glaseado (necesita enfriarse unas horas en el refrigerador, lo mejor es prepararlo la noche anterior incluso). Coloque los anacardos, la canela, el azúcar en polvo y la parte firme de la crema de coco en la licuadora. Licúa durante 1 minuto hasta que esté completamente suave, transfiérelo a un recipiente de vidrio y colócalo en el refrigerador para que esté firme.
  2. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra / engrase un molde para pastel.
  3. Ralla las manzanas y usa tus manos o una toalla para exprimir un poco el jugo. Coloque las manzanas con los ingredientes húmedos restantes en un tazón mediano y mezcle. Agregue los ingredientes secos restantes y combine (tenga cuidado de no mezclar demasiado).
  4. Vierte la masa en el molde para pastel e iguala la superficie. Coloque en el horno y hornee durante 40-45 minutos hasta que un palillo salga limpio.
  5. Colocar en una rejilla para enfriar y dejar enfriar por completo. Coloca el glaseado encima y extiende, también a los lados. ¡Agrega los ingredientes, decora tu pastel y disfruta! Almacenar en la nevera hasta 3 días.