Esta receta es fenomenal no solo en sabor sino también en atractivo visual. El tofu se saltea con chalotes, chiles frescos, una cantidad saludable de ajo y jengibre, y una mezcla especial de especias. Este plato de tofu lleno de sabor es fácil de preparar, se cocina en menos de 30 minutos y se combina maravillosamente con arroz o granos de su elección.


Tofu picante de pimienta negra (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Vitamina C
  • Sin trigo

Sirve

2

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para el tofu:

  • Aceite de canola, para saltear
  • 1 paquete de 12.3 onzas de tofu firme empacado en agua, cortado en 3/4 de pulgada
  • 2 cucharadas de maicena
  • 6 chalotes pequeños, en rodajas finas
  • 1 chile rojo fresco (ir por los más suaves), en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo, machacados o en rodajas muy finas
  • 1 cucharada de jengibre recién molido
  • 3 1/2 tablespoons soy sauce or tamari
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de especias de ennegrecimiento
  • 5-6 cebollas verdes cortadas en longitudes de 1 1/4 pulgadas

Para la especia de ennegrecimiento:

  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes para la especia de ennegrecimiento en un frasco hermético.
  2. En un tazón grande, mezcle los cubos de tofu con la maicena.
  3. Calienta una fina capa de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio y fríe la mitad del tofu en cubos a la vez para evitar el hacinamiento.
  4. Freír durante unos 6-8 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia.
  5. Cuando terminen, transfiera el tofu a toallas de papel y complete su segundo lote agregando aceite primero si es necesario.
  6. Retire cualquier sedimento de su sartén y caliente un par de cucharadas de aceite en la misma sartén.
  7. Agregue sus chalotes, chile, jengibre y ajo y saltee durante unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén suaves.
  8. Agregue su salsa de soya y especias de ennegrecimiento mezclando bien.
  9. Agregue 1 cucharada de jarabe de arce.
  10. Agregue el tofu a la salsa y mezcle bien para incorporar y calentar.
  11. Agregue más jarabe (1 cucharada) si es necesario.
  12. Finalmente, agregue las cebollas verdes y sirva.

Notas

Adaptado de Miglore, Kristen's 'Black Pepper Tofu de Yotam Ottolenghi' de Food 52 Genius Recipes.