Esta receta es fenomenal no solo en sabor sino también en atractivo visual. El tofu se saltea con chalotes, chiles frescos, una cantidad saludable de ajo y jengibre, y una mezcla especial de especias. Este plato de tofu lleno de sabor es fácil de preparar, se cocina en menos de 30 minutos y se combina maravillosamente con arroz o granos de su elección.
Tofu picante de pimienta negra (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Vegano
- Vitamina C
- Sin trigo
Sirve
2
Hora de cocinar
25
Ingredientes
Para el tofu:
- Aceite de canola, para saltear
- 1 paquete de 12.3 onzas de tofu firme empacado en agua, cortado en 3/4 de pulgada
- 2 cucharadas de maicena
- 6 chalotes pequeños, en rodajas finas
- 1 chile rojo fresco (ir por los más suaves), en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, machacados o en rodajas muy finas
- 1 cucharada de jengibre recién molido
- 3 1/2 tablespoons soy sauce or tamari
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharada de especias de ennegrecimiento
- 5-6 cebollas verdes cortadas en longitudes de 1 1/4 pulgadas
Para la especia de ennegrecimiento:
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
Preparación
- Combine todos los ingredientes para la especia de ennegrecimiento en un frasco hermético.
- En un tazón grande, mezcle los cubos de tofu con la maicena.
- Calienta una fina capa de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio y fríe la mitad del tofu en cubos a la vez para evitar el hacinamiento.
- Freír durante unos 6-8 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia.
- Cuando terminen, transfiera el tofu a toallas de papel y complete su segundo lote agregando aceite primero si es necesario.
- Retire cualquier sedimento de su sartén y caliente un par de cucharadas de aceite en la misma sartén.
- Agregue sus chalotes, chile, jengibre y ajo y saltee durante unos 5 minutos o hasta que todos los ingredientes estén suaves.
- Agregue su salsa de soya y especias de ennegrecimiento mezclando bien.
- Agregue 1 cucharada de jarabe de arce.
- Agregue el tofu a la salsa y mezcle bien para incorporar y calentar.
- Agregue más jarabe (1 cucharada) si es necesario.
- Finalmente, agregue las cebollas verdes y sirva.
Notas
Adaptado de Miglore, Kristen's 'Black Pepper Tofu de Yotam Ottolenghi' de Food 52 Genius Recipes.