Agregar plátanos a este plato puede parecer extraño, pero en realidad completan la receta de una manera sabrosa. En esta versión, los plátanos se envuelven en harina de coco y luego se fríen. Este plato es delicioso, picante y altamente adictivo, otro plato vegano que satisface el alma.
Plátano picante de coco y soja con curry (vegano)
- Libre de lácteos
Calorías
353
Sirve
4
Hora de cocinar
60
Ingredientes
Para los plátanos fritos
- 1 1/4 cucharadas de harina de coco
- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 pieza de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de agua
- 2 plátanos, pelados y cortados en trozos angulados de 1 '
- Aceite para freír
Para el curry
- 2 cucharadas de aceite
- 4-5 chiles rojos secos
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 5-6 hojas de curry
- 2-3 chiles verdes, cortados a la mitad a lo largo
- 1/2 cucharadita de lentejas blancas (urad dal partido y descascarillado)
- 1/2 cucharadas de garbanzos partidos (chana dal)
- 1/2 taza de soja fresca sin cáscara (edamame)
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de leche de coco
- Sal y pimienta para probar
tartas pop arcoiris
Preparación
Para los plátanos
- En un tazón mezcle la harina de coco, el ajo, el jengibre, el chile en polvo y la sal y la pimienta.
- Agregue el agua para hacer una pasta espesa.
- Agregue una cucharadita de agua a la vez si necesita más. Mezcle los plátanos cortados en esta mezcla para cubrirlos de manera uniforme.
- En un wok grande, calienta suficiente aceite para freír. Una vez caliente, deja caer los plátanos con cuidado).
- Fríe durante unos minutos, girándolos de vez en cuando. Retirar del aceite, escurrir con una espumadera y transferir a un tazón forrado con una toalla de papel. Desechar el aceite.
Para el curry
- Calienta el aceite en el mismo wok, a fuego alto. Una vez caliente, agregue los chiles rojos, la mostaza y las semillas de comino.
- Una vez que las semillas comiencen a brotar, después de unos segundos, agregue las hojas de curry y los chiles verdes. Reduce el fuego a medio. Cuando las hojas de curry cambien de color, en 30 segundos, agregue las lentejas y parta los garbanzos.
- Cocine hasta que los garbanzos partidos estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos, a fuego medio. Agregue la soya, la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro.
- Cocine a fuego lento hasta que la soya esté suave, de 4 a 5 minutos. Agregue la leche de coco y deje que tome todos los sabores de las especias, alrededor de 2 minutos.
- Agregue los plátanos fritos y revuelva bien. Condimentar con sal y pimienta.
- Adorne con cilantro, soya fresca y agregue algunas rodajas de aguacate.
Notas
Este curry es delicioso solo, pero puedes servirlo caliente con un poco de arroz simple o de coliflor.