Tazón de verano picante de coliflor a la parrilla (vegano, sin gluten)

Este cuenco de verano de coliflor a la parrilla es un plato fresco y sabroso hecho con coliflor picante a la parrilla, una ensalada fresca y arroz negro con un refrescante aceite de cilantro de menta. La coliflor se marina en una salsa picante sazonada con chile en polvo, comino ahumado, pasta de ajo y polvo de cúrcuma que combina perfectamente con el refrescante aderezo de menta y cilantro.


Tazón de verano picante de coliflor a la parrilla (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

2

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para la coliflor a la parrilla:

  • 2 tazas de flores de coliflor
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1 1/2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • Sal al gusto

Para la ensalada de verano:

  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate grande
  • 1/2 taza de pimiento cortado en cubitos (colores mezclados)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
palitos de tostadas francesas veganas

Para el aceite de cilantro y menta:

  • 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
  • 2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para el arroz negro:

  • 1 taza de arroz negro
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Para hacer el aceite de cilantro y menta:

  1. Mezclar todos los ingredientes y reservar hasta el montaje.

Para hacer el arroz negro:

  1. Lavar y escurrir el arroz negro.
  2. Agregue agua hasta cubrir y remoje durante 1 hora. Drenar el agua.
  3. Cocine a presión el arroz con 2 tazas de agua y sal hasta que esté listo pero no blando. También puedes cocinarlo en una olla profunda. El arroz negro tarda más en cocinarse como el arroz integral. Esponja el arroz con un tenedor y déjalo a un lado.

Para hacer la coliflor a la parrilla:

  1. Mezcle todos los ingredientes excepto la coliflor para hacer una marinada.
  2. Agregue la coliflor y frote la marinada. Mantener a un lado por 30 minutos.
  3. Coloque en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante 12-15 minutos hasta que la coliflor esté lista.

Para hacer la ensalada de verano:

  1. Corte en dados el pepino, la cebolla y el tomate.
  2. Agregue el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Para armar el tazón de verano:

  1. Cuchara el arroz por igual en tazones. Vierte el aceite de menta y cilantro sobre el arroz.
  2. Coloque la coliflor asada y la ensalada sobre el arroz.
  3. Servir a temperatura ambiente o tibio.