Champiñones Picantes y Nuez Boloñesa (Vegana)

Los champiñones Cremini en rodajas y las nueces picadas solo proporcionan toda la textura que necesita este abundante boloñés. La salsa está llena de sabor, gracias a la mezcla equilibrada de hierbas, especias y condimentos. Además de ser realmente rápido de preparar, también es una receta excelente para congelar que salva vidas cuando trabajas hasta tarde o no tienes ganas de cocinar.


Champiñones Picantes y Nuez Boloñesa (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo grandes, sin germen central y finamente picados
  • 15.8 onzas de champiñones Cremini, mitad en rodajas y mitad cortados en tiras finas
  • 1 taza de nueces, finamente picadas
  • 2 tomates ciruela, picados
  • 2 latas de 13.5 onzas de tomates pelados y picados
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de pasta de tomate orgánica
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1/4 cucharadita (o más) de hojuelas de chile seco
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Queso parmesano vegano

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola ancha a fuego medio.
  2. Agregue las cebollas picadas y el ajo y saltee durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, pero no doradas.
  3. Agregue los hongos Cremini y cocine durante 6-8 minutos, durante los cuales los hongos liberarán su agua.
  4. Una vez que esta agua se haya evaporado por completo y la mezcla esté bastante seca, agregue todas las hierbas y especias, el vinagre de manzana y la pasta de tomate. Mezcle bien para asegurarse de que los champiñones estén bien cubiertos con las especias.
  5. Agregue los tomates ciruela picados y los tomates pelados enlatados y mezcle nuevamente.
  6. Deje cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Agregue las nueces picadas y cocine por 5 minutos adicionales.
  8. Retire del fuego y sirva con una porción de pasta cocida (use pasta sin gluten si es intolerante al gluten) y una pizca de queso parmesano vegano.