En este plato simple, el tofu se cocina en una mezcla picante y se sirve con fragante arroz de jazmín y coco. Si está haciendo esto para una familia, ¡asegúrese de duplicar! Lo sorprendente de este plato no es solo cuán maravillosos se combinan los sabores, sino que puedes hacer grandes porciones por solo unos pocos dólares e incluso tirar más verduras.


Tofu picante de Sriracha con arroz de coco (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 1 bloque de tofu extra firme
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de jengibre
  • 2 cucharadas de cebolleta
  • 1 taza de arroz jazmín
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de salsa agridulce
  • 2 cucharadas de sriracha
  • 2 baby bok choy
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2-4 cucharaditas de semillas de sésamo


Preparación

  1. Hervir una olla mediana con agua, leche de coco y sal marina. Agregue el arroz, reduzca a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos con la tapa puesta. No retire hasta que esté cocido y esponje ligeramente con un tenedor
  2. En una cacerola mediana, cocine el tofu con jengibre, cebolleta, tamari, sriracha, salsa picante y jugo de lima hasta que el tofu esté ligeramente cocido por cada lado.
  3. Picar el baby bok choy y colocarlo en la sartén con todo, cocinar por unos minutos, retirar del fuego y servir con arroz.
  4. Cubra con cebolletas y semillas de sésamo