Falafel de camote picante (vegano, sin gluten)

¡Estos falafel picantes de camote son ligeros y suaves y son el almuerzo, la merienda o la cena perfectos! ¡También están libres de aceite y cargados de proteínas! Se mezclan usando un procesador de alimentos, por lo que no tiene que perder el tiempo preocupado por picar ingredientes y se combinan perfectamente con casi cualquier cosa. ¡Así que échalos en una pila de tus verduras favoritas y disfruta!


Falafel de camote picante (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

12-15

Hora de cocinar

35

Ingredientes

Para el falafel:

  • 1 batata mediana (aproximadamente 1 taza, puré)
  • 1 lata de garbanzos de 19 onzas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 puñado de cilantro grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de cayena (¡más si te gusta más picante!) 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de harina integral o harina sin gluten


Para la salsa de aguacate:

  • 2 aguacates
  • 1 puñado de cilantro pequeño
  • 2 cucharadas de yogur vegano natural
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar

Para la ensalada

  • Germinados de girasol
  • Aceitunas Kalamata
  • Col roja en escabeche (o col roja normal)
  • Rábanos

Preparación

  1. Cocina la batata en el microondas o en el horno hasta que esté tierna. Aproximadamente 4 minutos en el microondas, o 30 minutos en el horno a 400 ° F.
  2. Retire la batata de la piel y coloque la papa en un procesador de alimentos. Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Escurra y enjuague los garbanzos y agréguelos al procesador de alimentos, junto con los ingredientes restantes. Licúa hasta formar un puré espeso.
  4. Pruebe y ajuste si necesita más sal, pimienta y especias. Usando sus manos, enrolle la masa en círculos pequeños y colóquela en la bandeja para hornear. Coloca el falafel en el horno y hornea durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado.
  5. Para la salsa de aguacate, mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén cremosos.
  6. Sirva el falafel junto con un poco de ensalada y la salsa de aguacate.