Este burrito de desayuno picante es la forma correcta de comenzar la mañana. Está relleno de tofu revuelto, hecho picante con chiles jalapeños frescos, verduras frescas, aguacate y una salsa picante, lo que lo convierte en un desayuno o brunch satisfactorio y manejable. Incluso podría agregar frijoles negros, o una llovizna de Sriracha, si el jalapeño no es lo suficientemente picante para usted.
Revuelto de tofu picante y burrito de desayuno con aguacate (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
receta de leche de maní
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 jalapeño, cortado en cubitos (semillas eliminadas, si lo desea)
- 3/4 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 paquete de 14 onzas de tofu extra firme, prensado, desmenuzado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida, al gusto
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 aguacate en rodajas
- 4 tortillas (cuanto más grandes, mejor)
- 2 limas frescas, cortadas en cuartos para decorar (opcional)
- Cilantro fresco, para decorar (opcional)
Preparación
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño, y cocine aproximadamente un minuto.
- Agregue el pimiento verde y la cúrcuma y cocine otros 2 minutos. Agregue el tofu desmenuzado y cocine otros 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retírelo del calor.
- En cada tortilla, coloque las espinacas tiernas en una fila ligeramente descentradas. Cubra con un poco de la mezcla de tofu. Capa 1/4 de las rodajas de aguacate y un poco de la salsa picante al gusto. Decorar con cilantro fresco y jugo de limón, si lo desea. Enrolle el burrito y sirva.