Piense en crepes ligeros, esponjosos y tiernos, envueltos con amor alrededor de la mezcla de champiñones más increíble y cremosa, aromatizados con toques de ajo, chalote y tomillo. Estos crepes de espinacas son muy fáciles de hacer, 15 minutos en total (después de remojar los garbanzos el día anterior) y milagrosamente no se deshacen ni se adhieren a la sartén a pesar de la ausencia de huevos y aceite. Te enamorarás profundamente con esta creación cremosa y crepey de hongos. ¡Definitivamente uno para poner en tu lista de tareas esta semana!
Crepes de espinacas con champiñones cremosos (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Alto en proteína
- Equilibrio hormonal
- Sin aceite / bajo en grasa
- Vegano
sorullitos puerto rico
Sirve
4
Hora de cocinar
15
Ingredientes
Para las crepes de espinacas:
- 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche
- 1 taza de espinacas (envasadas, aproximadamente 6 hojas grandes)
- 2/3 taza de agua
- 1 cucharada de harina de tapioca / arrurruz / harina de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de coco, para cocinar
Para la salsa cremosa:
- 1/2 taza de anacardos, remojados durante 1-2 horas
- 3/4 taza de agua
- 1/2 chalota
- 1/2 cucharadita de sal marina
Para las setas:
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 chalota, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 5 tazas de champiñones mezclados, en rodajas
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Pimienta negra al gusto
Preparación
Para germinar los garbanzos:
- Al menos uno o tres días antes, cubra los garbanzos con al menos el doble de agua y déjelos toda la noche. Al día siguiente, enjuague y drene, luego deje en un colador cubierto sin apretar con un paño de cocina o un plato con punta a un lado. Enjuague y drene nuevamente esa noche y la mañana siguiente, y continúe durante 1-2 días hasta que se formen colas pequeñas.
Para hacer los crepes:
- Mezcle sus garbanzos ahora germinados con los ingredientes de crepe restantes hasta que quede suave como la seda.
- Caliente el aceite de coco en una sartén a la temperatura más baja posible, luego vierta 1/2 taza de masa por crepe, extendiendo la mezcla cuidadosamente en un círculo delgado y uniforme con una cuchara.
- Cocine hasta que aparezcan burbujas y la mezcla comience a verse seca en la parte superior, luego voltee y repita (aproximadamente un minuto por cada lado). Coloque en una pila en un plato y cubra con un paño de cocina para mantenerlo suave y caliente hasta que los haya preparado todos.
Para hacer la salsa:
- Mezcle los ingredientes de la salsa en una licuadora de alta velocidad hasta que estén súper cremosos sin grumos, raspando los lados si es necesario
- Mezcle los ingredientes de la salsa en una licuadora de alta velocidad hasta que estén súper cremosos sin grumos, raspando los lados, si es necesario.
Para hacer los champiñones:
- Fríe las chalotas y el ajo en aceite de coco a fuego lento durante unos minutos, luego agregue los champiñones durante unos minutos más hasta que comiencen a ablandarse. Agregue la salsa hasta que empiece a burbujear, luego agregue tomillo y retire el fuego.
- Coloque 1/4 de la mezcla de champiñones en la mitad de cada crepe (o 1/6 si usa crepes de 1/3 de taza), luego doble y sirva con una ensalada de su elección. Espolvorea con sal marina extra agrietada y pimienta negra, luego sirve.