Las albóndigas son buenas con todo. Bueno, está bien, no TODO, pero son bastante sorprendentes con muchas cosas como pasta, sándwiches, lasaña y ensaladas (no lo golpees hasta que lo pruebes). Estas albóndigas de espinacas seguramente te llevarán de vuelta a tu infancia.
Albóndigas de espinacas en salsa picante (vegana)
- Libre de lácteos
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
16 albóndigas
Hora de cocinar
90
Ingredientes
- 3/4 tazas de espinacas hervidas
- 1/3 taza de trozos de pan duro
- 3/4 taza de leche de soya
- 20 anacardos crudos
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de harina integral
- 2 cucharadas de pan rallado casero
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
receta de pizza vegana cruda
Para la salsa picante:
- 1 3/4 tazas de pulpa de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Pimienta al gusto
- 1 diente
- 1/2 hoja de laurel
Preparación
- Remoja los anacardos durante un par de horas.
- Picar la cebolla y saltear en aceite con el clavo, el laurel y el comino. Agregue los tomates picados y 1/2 taza de agua y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazonar con sal. Después de quitar la hoja de laurel y el clavo, mezclar con la licuadora de inmersión y reservar.
- Corta el pan en trozos pequeños y déjalos remojar en la leche de soja. Dejar reposar al menos una hora (también puedes prepararte el día anterior).
- En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo y cocine. Agregue las espinacas picadas y revuelva por unos minutos. Agregue las espinacas al pan, la mitad del ajo y los anacardos picados. Mezcla sin combinar por completo. Sazonar con sal.
- Agregue la harina y el pan rallado a la mezcla de espinacas y mezcle. Con las manos mojadas, cree las albóndigas tan pequeñas o grandes como desee. Calentar el aceite restante en un wok y saltear las albóndigas de a unas por vez, volteándolas para que se doren de manera uniforme. Escurrir y dejar secar en toallas de papel. Luego agréguelos a la salsa picante y deje cocinar por 15 minutos. Sirve albóndigas calientes.