Estos son tan adorables. Pequeñas quiches que tienen mucho sabor. Los llené con espinacas, tomate y queso cheddar. Saben como un sofisticado sándwich de queso a la parrilla. Puedes llenarlos con lo que quieras. Para una gran idea de fiesta, hazlo con latas de mini muffins y tendrás un bocadillo lindo y elegante. La crema de anacardo de limón agrega un toque brillante y ligero.
Mini-quiches de espinacas, tomate y queso cheddar con crema de limón y anacardo (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
117
Sirve
15 mini quiches
Ingredientes
Para la crema de anacardos de limón- 1 taza de anacardos, crudos, remojados durante varias horas
- 3/4 taza de agua
- Ralladura de un limón
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta para probar
- Spray para cocinar
- 16 onzas. espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
- 2 cucharaditas + 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- 1 tomate ciruela grande o 2 medianos, cortados en cubitos
- ¾-1 taza de queso cheddar vegano, rallado o cortado en cubitos
- 2 tazas de harina de garbanzos / habas
- 3 tazas de agua fría
- 2 cucharaditas sal marina
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita tomillo seco
- ½ cucharadita cúrcuma
- ¼ cucharadita Nuez de tierra
Preparación
Para la crema- Combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la crema esté espesa y suave. Dejar de lado.
- Precaliente el horno a 450 grados. Rocía un molde para muffins con el spray para cocinar y colócalo en una bandeja para hornear galletas. Prepare los rellenos para que estén listos para usar. Asegúrese de que toda la humedad se exprima de la espinaca descongelada. Calienta 2 cucharaditas. de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las espinacas a la sartén, separando bien los hilos. Agrega el ajo y la sal. Cocine hasta que se caliente. Ponga a un lado para enfriar.
- Cortar en dados el tomate y el queso.
- En un tazón grande, mezcle la harina y el agua con un batidor. Agregue el aceite y los condimentos. Batir hasta que quede una masa suave.
- Agregue un poco de espinacas, tomates y queso cheddar a cada panecillo. Puede transferir la masa a un vaso grande de vidrio con un pico o usar un vaso medidor para llenar los moldes para muffins. Llénalos casi hasta arriba pero no hasta el final. Usando una cucharadita, mézclala cuidadosamente solo para asegurarte de que el relleno haya atravesado el quiche. Agregue un poco más de relleno en la parte superior.
- Hornee por 25 minutos o hasta que los quiches se vean dorados y crujientes en la parte superior. Retíralos del horno y deja que el molde para panecillos se enfríe en una bandeja para hornear durante al menos 10 minutos. Dejarlos enfriar los ayudará a sacarlos de la lata más fácilmente. Retire con cuidado los mini-quiches del molde para muffins y sirva con la crema de limón y anacardo.