Los tailandeses emigraron al sur de China hace aproximadamente 4.000 años. Debido a eso, la cocina tailandesa está influenciada por métodos chinos como la fritura. Los sabores de la India y el Medio Oriente también han desempeñado un papel en la cocina tailandesa del comercio exterior y la ruta del comercio de especias (establecida a finales de 1400). La cocina tailandesa se puede dividir en 4 regiones; Norte (Chiang Mai), Noreste (Isaan), Centro (Bangkok) y Sur. Este plato es de la región central.
Albahaca tailandesa frita con tofu y berenjena (vegana)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Sirve
2 - 4
Ingredientes
- 1/2 cucharada (7 ml) de aceite (1 cucharada o 14 ml si no tiene una sartén antiadherente)
- 2 tazas (290 g) de tofu firme, enjuagado, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada.
- 1 cucharada (10 g) de chile rojo fresco, picado (saque las semillas si no quiere picante)
- 5 dientes de ajo picados
- 2 tazas (145 g) de berenjenas japonesas, cortadas en rodajas de 1 pulgada y luego cortadas en cuartos
- 1 taza (150 g) de pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 taza (25 g) de hojas de albahaca tailandesa
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
- 2 cucharaditas (10 g) de azúcar
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
- 2 cucharadas (30 ml) de agua
Preparación
Prepare la salsa batiendo los 4 ingredientes de la salsa juntos. Dejar de lado.
Caliente el aceite a medio / alto en una sartén antiadherente grande.
Agregue el tofu y el chile rojo y cocine por 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine por otros 2 minutos.
Agregue la berenjena, los pimientos rojos y la albahaca y cocine por 3 minutos adicionales.
Agregue la salsa y revuelva para combinar.
Cocine por 2 minutos más, apague el fuego y cubra.
Cubrir el plato permitirá que el vapor haga la berenjena un poco más suave.
Después de 3 o 4 minutos, retire la tapa y sirva.
Decorar con albahaca tailandesa fresca y servir con arroz integral o jazmín.