Helado aterciopelado, suave y cremoso intercalado entre galletas crujientes para un dulce perfecto: ¿qué podría ser mejor? Estas galletas de helado de stracciatella son deliciosas.
Galleta de helado Stracciatella (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
Galletas:
- 2/3 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de harina de avellanas
- 1/4 taza de aceite de girasol extraído en frío
- 1 1/2 cucharadas de manteca de cacao
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de levadura natural vegana
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- Una pizca de sal
Helado:
- 2/3 taza de anacardos
- 1 1/4 taza de leche de origen vegetal
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4/5 cucharadas de jarabe de malta de arroz
- 1 cucharadita de aceite de coco
- Aproximadamente 1 1/2 onzas
- Una pizca de sal
Preparación
- Derretir la manteca de cacao al baño maría y llevarla a temperatura ambiente. Amasar todos los ingredientes de las galletas como una masa. La masa estará muy desmenuzable. Coloque un cortador de galletas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Coloque aproximadamente dos cucharadas de masa en el cortador de galletas, presione bien con las yemas de los dedos, aplánelo a un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada y hágalo uniforme. Retire el cortador de galletas y repita con toda la masa. Luego coloque las galletas en la nevera durante unas horas (o durante la noche). Hornee en el horno a 350 ° F durante unos 22 minutos. Quítelos y déjelos enfriar completamente sin tocarlos (son muy frágiles mientras se enfrían).
- Para el helado: remojar los anacardos durante 4 horas. Luego escurrirlos y secarlos. Calienta la leche de soja y derrite la malta, agrega la vainilla, la pizca de sal y el aceite de coco. Coloque los anacardos en una batidora y mézclelos intermitentemente hasta que se reduzcan a una crema perfectamente suave con unas cucharadas de leche.
- Cuando la mezcla esté perfectamente homogénea, agréguela al resto del líquido, mezcle bien y póngala en el congelador durante algunas horas, revolviendo ocasionalmente para mantenerla cremosa (si el helado se endurece, póngalo en una batidora y trabaje intermitentemente haciéndolo cremoso de nuevo).
- Agregue el chocolate picado al helado, extiéndalo abundantemente sobre la galleta, cubra con la segunda galleta y sirva inmediatamente.