Celebre las fresas mientras están en temporada con estas barras de postres crudos. En esta receta, las fresas frescas y los pistachos se mezclan con jarabe de arce, se colocan sobre una base energizante de almendras, dátiles y maca, y luego se envuelven en una mousse de chocolate negro aterciopelado. Después de unas horas en el refrigerador, el chocolate se vuelve lo suficientemente firme como para morder, pero aún se derrite en la boca.


Barras de mousse de chocolate con pistacho y fresa (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8 bares

Ingredientes

Para la base:

  • 1/2 taza de almendras
  • Fechas de 1 taza
  • 1/4 taza de coco
  • 2 cucharadas de linaza
  • 1 cucharadita de polvo de maca
  • 3 cucharaditas de agua
  • 1 cucharada de canela

Para el llenado:

  • 1/2 taza de pistachos
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de agua
  • Una pizca de sal
  • 6-8 fresas frescas, sin cáscara

Para la cobertura:

  • 3 cucharadas de chocolate negro vegano, derretido
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de stevia

Preparación

Para hacer la base:

  1. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y procese hasta que se forme un grupo grande. Si no se pega, agregue agua adicional, 1 cucharadita a la vez.
  2. Una vez que se ha formado la base, presione en una bandeja rectangular y luego colóquela en el refrigerador para que se endurezca.

Para hacer el relleno:

  1. Añadir los pistachos a una sartén caliente y asarlos suavemente.
  2. Reduzca el fuego y luego agregue el agua y el jarabe de arce con una pizca de sal.
  3. Permita que las nueces se confiten en el líquido, a fuego medio, evaporando el agua hasta que se forme una capa pegajosa en las nueces.
  4. Una vez que las nueces estén confitadas, retírelas del fuego, viértalas en una hoja de papel pergamino en una bandeja para hornear y colóquelas en el refrigerador para que se endurezcan.

Para hacer la cobertura:

  1. Derrita el chocolate a baño maría y déjelo enfriar.
  2. Mientras tanto, agregue la crema de coco a un tazón mediano y con una batidora eléctrica, batir hasta formar picos rígidos. Agregue el polvo de cacao y el polvo de stevia y batir hasta incorporar.
  3. Una vez que el chocolate derretido se haya enfriado, doble suavemente la crema de coco batida.
  4. Usando la batidora eléctrica, continúe batiendo la crema de coco para terminar de incorporar el chocolate, y luego coloque la mezcla en el refrigerador para reafirmar.
  5. Para armar, extienda los pistachos sobre la base. Corta la parte superior de cada fresa para crear una superficie plana y luego corta cada fresa por la mitad. Coloque la parte superior plana hacia abajo sobre los pistachos y haga 4-5 hileras de fresas.
  6. Cubre suavemente con la cobertura de crema de coco. Servir.